Chef pâtissier (h/f)

Chef-cuisinier et Cuisinier

13/09/2020

Chef pâtissier (h/f)

Chef pâtissier (h/f).

Des recettes toutes prêtes faites maison, cuisinées et élaborées au quotidien, privilégiant les produits de saison, les fournisseurs locaux, pour des recettes 100 % qualité, qui répondent à tous les types de régimes alimentaires, le tout à emporter ou à manger sur place.   Recherche un CHEF PÂTISSIER (H/F)   Il gère l'ensemble de la production pâtisserie/boulangerie et veille à ce que les produits soient conformes aux exigence de l'enseigne et des clients.  Il organise, optimise et supervise les moyens et les procédés de fabrication pâtisserie/boulangerie, dans un objectif de production de produits, selon des impératifs de qualité, quantité, hygiène, sécurité, coûts et délais. Il a sous sa responsabilité un second de pâtisserie, des boulangers, des pâtissiers et des commis répartis sur différents shifts. L'activité implique une collaboration étroite avec l’ensemble des département de l'entreprise et avec la Direction générale, ainsi que des liaisons avec les fournisseurs et les clients internes et externes.   PRODUCTION Effectuer et superviser la préparation des produits du département. Elaborer les fiches de production et de traçabilité.  S'assurer de la qualité et de la régularité constante de la production.    Etablir les rapports de production, proposer des évolutions et améliorations d'organisation, de productivité, de logistique.   Participer à la réduction du gaspillage.   MANAGEMENT Encadrer, superviser, motiver l'ensemble des équipes de la pâtisserie et boulangerie. Gérer les horaires de travail, les repos et congés des équipes. Gérer les conflits au sein du département. Partager sa passion et créativité  Identifier les besoins en recrutement   RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT  Réaliser la carte des desserts en pots, pâtisserie, quiches et pains.    Anticiper les tendances culinaires   APPROVISIONNEMENT Gérer les achats et les négociation selon la politique du groupe. Centraliser les co...

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