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JEFE DE COCINA

2 May 2024•182 views

Monio Group ubicado en Alcalá de Henares selecciona Jefe de Cocina.
Condiciones:
Jornada completa. 40h
Turno seguido de tarde. Sábado partido dos días libres. Domingo comidas.
Funciones:
Máximo responsable de todos los procesos en cocina y delega tareas al personal de cocina para
garantizar que se cumplan los estándares de calidad establecidos por la marca.
Funciones
● Responsable de la calidad, estándares y procesos en cocina.
● Responsable de los escandallos y cumplimiento de pesajes y
emplatados que establece la Dirección de la compañía.
● Verifica que los procesos de sabor y calidad son los establecidos desde la
operativa del negocio.
● Planifica y supervisa la mise en place.
● Analiza los costes de producto y conoce cuál es el margen de beneficio de
todos y cada uno de los platos que se sirven en el restaurante.
● Distribuye y organiza las tareas de todos los miembros de la cocina, antes,
durante y después de cada servicio.
● Realiza horarios y distribuye jornadas en función de la necesidad del negocio.
● Máximo responsable de aprovisionamiento de productos.
● Pedidos y menaje.
• Responsable de la formación de equipo:

Conservación y etiquetado de alimentos.
Utilización de maquinaria en cocina.
Cumplimiento de horarios.
Cumplimiento de vestuario.
De la correcta limpieza y orden de toda la cocina.
Del aprendizaje de las fichas técnicas de alimentos.
● Evalúa y da feedback a la dirección sobre el personal a su cargo.

Se requiere:
Formación oficial.
Mínimo 3 años de experiencia como jefe de cocina para restaurantes con gran volumen.
Experiencia en todas las partidas y cocina mediterránea.