Tener preparados en perfecto estado los útiles de cocina y la vajilla que ayude a lograr agilidad en la cocina para lograr un buen servicio. · Limpieza de vajilla, cubertería, menaje y otros utensilios utilizados. · Limpieza y desinfección maquinaria, mobiliario de cocina, paredes y suelos · Orden y disposición de: materiales, químicos y productos utilizados para limpieza y desinfección Apoyo al resto de personal de cocina.
• Manipular y almacenar los alimentos, de manera eficiente durante cada servicio • Elaborar los platos según las Fichas Técnicas de la partida asignada. • Verificar segundas caducidades de los productos. • Limpiar según el plan de limpieza de la partida asignada. Mantener orden y limpieza • Preparación de mise-en-place. • Etiquetar los productos según el procedimiento establecido • Guardar los utensilios y alimentos una vez finalizada la preparación de platos • Realizar las tareas de identificadas en Checklist y APPCC. • Pesar y medir raciones • Administrar y contabilizar la cantidad de alimentos • Control y autonomía partida asignada • Limpieza de menaje, vajilla y utensilios