Cómo convertirse en ayudante de cocina
Por: Jean-Paul Diaz-Caneja
Tiempo de lectura: 3 min

El chef, el cocinero y las personas que trabajan en cocina necesitan una figura muy importante como es la del ayudante de cocina. Un profesional que va a adquirir los conocimientos necesarios para convertirse en un gran cocinero o jefe de cocina en un futuro. De hecho los grandes y renombrados chefs de todo el mundo primero pasaron por ser lavaplatos, una de las funciones del ayudante de cocina, antes de conocer la fama.

Sin su ayuda, muchas de las funciones de los chefs no serían posibles, por lo que es una de las profesiones que más crecen dentro de la hostelería, en parte, gracias al boom de la gastronomía en nuestro país.

¿Qué hacen los ayudantes de cocina?

Las funciones de un ayudante de cocina suelen ser distintas, según el espacio del que se trata y el tipo de establecimiento. Siempre trabajan bajo la supervisión de chefs o cocineros, siendo sus tareas básicas:

  • Ayudar al cocinero en todo lo que le pida.
  • Limpiar y cortar alimentos.
  • Mezclar ingredientes.
  • Picar carne y otros alimentos destinados a la cocina.
  • Lavar platos, utensilios y mantener la cocina en buen estado general.
  • Ayuda en tareas relacionadas con la conservación de las materias primas.
  • Preparar recetas y hacer el emplatado.
  • Inventario de alimentos.
  • Apoyo puntual al servicio de comidas.

El ayudante de cocina puede trabajar en distintos establecimientos, cada vez más numerosos: bar, gastrobar, restaurante, hotel, cocinas de escuelas, empresa de catering, en eventos puntuales, residencias de ancianos, colegios mayores, centros deportivos, spa, cruceros…

¿Qué cualidades deben tener los ayudantes de cocina?

Las competencias que deben tener los ayudantes de cocina y lavaplatos son el conocimiento de la manipulación de alimentos, con su correcta higiene y salud en la cocina. Interés por la cocina en general, servicio y atención al cliente, saber trabajar en equipo, ganas de aspirar profesionalmente, motivación, buena higiene, persona organizada y rápida y con bastante flexibilidad para realizar distintas tareas según sea el momento, establecimiento y tamaño de estos.

¿Qué titulación tienen?

Pueden ser titulados en técnicos de cocina y gastronomía, diplomados en turismo y hostelería con máster especialización en cocina, sin titulación pero con experiencia y poseer cursos específicos en manipulación de alimentos o cursos de cocina profesional.

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