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Cómo convertirse en jefe de cocina

Jean-Paul Diaz-Caneja
Tiempo de lectura: 3 min

El éxito de un restaurante depende de muchos factores, la calidad de la comida, la ubicación, la fama de su chef… Pero también del buen trabajo del jefe de cocina. No es un puesto nada fácil, ya que sus cometidos son muy amplios y es uno de los puestos con más responsabilidad de este tipo de empresas.

¿Qué hacen los jefes de cocina?

Son muchas las funciones de un jefe de cocina, a continuación vamos a repasar las principales:

  • Organización de la cocina. Se ocupa de toda la organización de la cocina, distribuye el trabajo, reparte los turnos, supervisa el trabajo mientras se da el servicio y responde ante el gerente del rendimiento de la cocina.
  • Cuidar la cocina. Otra de sus responsabilidades es velar porque las instalaciones estén en perfecto estado y porque todo el personal haga un buen uso de ellas.
  • Personal. El jefe de cocina suele ser el responsable de contratar al personal, aunque la última palabra habitualmente la tiene el gerente.
  • Formación del personal. Una vez que cuenta con su equipo, debe procurar que este se forme de manera constante.
  • El jefe de cocina se encarga de controlar el stock y de realizar los pedidos. En muchos casos, también negocia las condiciones de compra.
  • Limpieza. La limpieza en un restaurante es vital. El jefe de cocina es el máximo responsable de que todo esté impecable y de que se cumpla con toda la normativa referente a esta cuestión.

¿Qué cualidades deben tener los jefes de cocina?

Cuando alguien busca contratar personal de jefe de cocina se pregunta qué cualidades debe tener, estas son algunas de ellas:

  • Capacidad para liderar equipos.
  • Alto nivel de atención y de organización.
  • Buenas dotes de comunicación.
  • Responsabilidad para solucionar los problemas que puedan surgir.
  • Alta capacidad de trabajo, para asumir largas jornadas y la presión que el cargo conlleva.

¿Qué titulación tiene un jefe de cocina?

Puede que llegado a este punto te estés preguntando cómo ser jefe de cocina, lo cierto es que muchos de estos profesionales han alcanzado el puesto que ahora ocupan gracias a la experiencia que han ido adquiriendo en diferentes restaurantes.

Sin embargo, existe formación específica para capacitar a los jefes de cocina profesionales, que les permite estar mejor preparados para afrontar su trabajo. Hay formación tanto reglada como no reglada, y para quienes desean desarrollar su futuro laboral en este campo es muy recomendable.

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