Paparazzi

Se busca pizzaiolo con experiencia. Se requiere: - Capacidad de hacer masa fermentación lenta - Capacidad alta de trabajo - Escandallos de pizzas - Saber usar horno eléctrico y/o de leña - Limpieza - APPC

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar la cocina de nuestro nuevo Beach Club en Nerja, un espacio multiconcepto y representativo en la Costa del Sol. Un proyecto lifestyle frente al mar, donde la cocina será una pieza clave para transmitir nuestra identidad: producto de calidad, propuestas atractivas, frescura, ritmo y buena energía. El concepto gastronómico está centrado en una carta mediterránea, con protagonismo de los arroces, brasas, pescados y mariscos. Una propuesta pensada para compartir, disfrutar con los pies en la arena y acompañar los distintos momentos del día: desayunos, comidas, tardeos, cenas y eventos especiales. Este no es un proyecto cualquiera: trabajamos con una operativa dinámica y una clientela diversa que valora tanto la calidad del producto como el ambiente relajado del lugar. Funciones: Liderar el equipo de cocina, formado por más de 10 personas, organizando turnos y responsabilidades. Coordinar las diferentes partidas (fuegos, plancha, horno, brasa, freidoras, frío), asegurando el orden y el rendimiento de cada una. Supervisar la producción diaria, tanto en servicios a la carta como en eventos particulares. Asegurar la presencia activa en cocina durante los servicios, siendo referente para el equipo. Diseñar platos nuevos dentro del concepto mediterráneo, ajustados a rentabilidad y estilo del establecimiento. Coordinar pedidos y gestionar el stock de cocina, controlando inventarios y evitando mermas. Ser responsable del coste y calidad del producto de cocina. Adaptar los servicios a una operativa exigente y cambiante, con franjas horarias que responden a distintos públicos y nacionalidades. Colaborar estrechamente con el Gerente del Establecimiento, reportando y ajustando según las necesidades del día a día. Requisitos: Experiencia como Jefe/a de Cocina en establecimientos con servicios de alta rotación y exigencia operativa. Haber liderado equipos de más de 10 personas, con capacidad para organizar y motivar. Dominio de cocinas organizadas por partidas diferenciadas y conocimiento profundo de la brasa. Experiencia en servicios combinados: desayunos, comidas, tardeos, cenas y eventos. Capacidad para crear platos nuevos con enfoque en rentabilidad y escandallo. Gestión de inventarios, pedidos y control de costes. Alto compromiso con la calidad del producto, el orden y la limpieza. Conocimiento y manejo de herramientas clave: Girnet para gestión de horarios y turnos. G-Stock para control de almacén y pedidos. Flares para cumplimiento de procesos y APPCC Valorable experiencia previa en aperturas y en entornos costeros o turísticos. Condiciones: Proyecto estable, con participación desde la fase de apertura. Ubicación en primera línea de mar, en un espacio con identidad y visión a largo plazo. Jornada completa con horarios adaptados a la operativa del Beach Club. Retribución acorde a la experiencia y perfil aportado. Incorporación inmediata.