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ACHM Hotels by Marriott

Jefe/a de cocina – Autograph Collection Baqueira - Temporada de Invierno 2025-2026

3 days ago

Lleida

Autograph Collection es un exclusivo grupo de hoteles y resorts auténticos y deslumbrantes, ubicados en diferentes partes del mundo. Nuestros huéspedes reconocen y valoran la belleza característica de la marca, conectando con nosotros a través de una pasión compartida por el detalle, el diseño y la excelencia en el servicio. Nuestros equipos crean experiencias memorables y enriquecedoras desde el momento de la llegada, guiando a viajeros experimentados en vivencias transformadoras que tocan el alma, enriquecen la vida y generan recuerdos imborrables. Si disfrutas del detalle, de la cercanía con los huéspedes y de brindar un servicio cálido, anticipándote a sus necesidades, ¡te invitamos a unirte a nuestro equipo! Descripción del puesto Principales funciones • Dominio de la gastronomía tradicional nacional., • Responsable de la propuesta gastronómica, en línea con la estrategia de F&B de la marca., • Elaboración de fichas técnicas y escandallos., • Gestión de proveedores locales y corporativos., • Conocimiento y cumplimiento diario del sistema APPCC de la compañía., • Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina , preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos., • Conocimientos sólidos de gastronomía internacional , tendencias culinarias y técnicas modernas de cocina., • Capacidad de liderazgo, motivación y desarrollo de equipos., • Experiencia en planificación de menús , control de costes y gestión de presupuestos., • Dominio de herramientas de gestión gastronómica (sistemas de compras, inventarios y APPCC). El Servicio • Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina., • Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas., • Determinar porciones, disposición y guarniciones de cada servicio., • Controlar cantidades elaboradas para optimizar recursos., • Diseñar y preparar platos especiales., • Apoyar al equipo de cocina en diferentes tareas operativas., • Gestionar inventarios de materia prima y material de cocina., • Mantener registros actualizados para el programa de seguridad alimentaria., • Verificar la calidad de los productos e informar de cualquier incidencia., • Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio.