Hire staff

Cocinero/a de Parrilla - Grupo Flavia

Chef & Cook

7 October 2025•473 views

Expires in 17 days

••••••

Puesto: Cocinero/a de Parrilla
Local: asador de nueva apertura – Murcia (centro)
Jornada: turno partido
Descanso: 2 días libres semanales
Responsabilidades
Encendido y manejo de parrilla/brasero (carbón/lechazo/chuletón, etc.).
Control de puntos de cocción, sellado y reposo de carnes.
Despiece básico, corte y racionado (entrecot, tomahawk, picaña, vacío, etc.).
Gestión de mise en place, marinados y guarniciones calientes.
Manejo de hornos de brasa/Josper (o similares) y plancha.
Tiempos de pase coordinados con sala; emplatado limpio y consistente.
Higiene y seguridad alimentaria (APPCC): orden, limpieza y registros.
Recepción y control de mercancía, conservación y rotación (FIFO).
Requisitos
Mínimo 3 años como parrillero/a o cocinero/a en asadores o restaurantes de carne.
Dominio de cortes y maduraciones, calibrado de brasas y gestión de calor.
Conocimiento de términos y puntos (blue, rare, midium rare, midium, well done) y mermas.
Ritmo de servicio alto, organización y trabajo en equipo.
Disponibilidad para turno partido y fines de semana.
Permiso de trabajo en vigor en España.
Se valora: experiencia con Josper/Green Egg, nociones de coste/merma, y manipulador de alimentos.
Qué ofrecemos
Sumarte a una apertura con proyecto sólido y equipo pro.
2 días libres por semana.
Condiciones según convenio de hostelería de Murcia, propinas y plus por objetivos.
Formación interna en cortes, parrilla y estándares de la casa.
Crecimiento real a Jefe/a de Partida o Segundo/a de Cocina.
Uniforme y ambiente de trabajo respetuoso.

Si te gusta el fuego, la precisión y el buen producto, esta parrilla es tu lugar.