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Cocinero/a de Parrilla - Grupo Flavia

Chef y Cocinero

hace 7 horas91 vistas

Puesto: Cocinero/a de Parrilla
Local: asador de nueva apertura – Murcia (centro)
Jornada: turno partido
Descanso: 2 días libres semanales
Responsabilidades

  • Encendido y manejo de parrilla/brasero (carbón/lechazo/chuletón, etc.).
  • Control de puntos de cocción, sellado y reposo de carnes.
  • Despiece básico, corte y racionado (entrecot, tomahawk, picaña, vacío, etc.).
  • Gestión de mise en place, marinados y guarniciones calientes.
  • Manejo de hornos de brasa/Josper (o similares) y plancha.
  • Tiempos de pase coordinados con sala; emplatado limpio y consistente.
  • Higiene y seguridad alimentaria (APPCC): orden, limpieza y registros.
  • Recepción y control de mercancía, conservación y rotación (FIFO).
    Requisitos
  • Mínimo 3 años como parrillero/a o cocinero/a en asadores o restaurantes de carne.
  • Dominio de cortes y maduraciones, calibrado de brasas y gestión de calor.
  • Conocimiento de términos y puntos (blue, rare, midium rare, midium, well done) y mermas.
  • Ritmo de servicio alto, organización y trabajo en equipo.
  • Disponibilidad para turno partido y fines de semana.
  • Permiso de trabajo en vigor en España.
  • Se valora: experiencia con Josper/Green Egg, nociones de coste/merma, y manipulador de alimentos.
    Qué ofrecemos
  • Sumarte a una apertura con proyecto sólido y equipo pro.
  • 2 días libres por semana.
  • Condiciones según convenio de hostelería de Murcia, propinas y plus por objetivos.
  • Formación interna en cortes, parrilla y estándares de la casa.
  • Crecimiento real a Jefe/a de Partida o Segundo/a de Cocina.
  • Uniforme y ambiente de trabajo respetuoso.

Si te gusta el fuego, la precisión y el buen producto, esta parrilla es tu lugar.

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  • Experiencia
    Se requiere
  • Jornada
    Completa

pin icon7 Plaza San Juan, 30003, Murcia

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Cocinero/aMurcia

Restaurante • 11-50 empleados

En JOB TODAY desde octubre, 2024

Somos un grupo de restauración con 10 años de experiencia en el sector. Tenemos un restaurante italiano, Flavia, situado en el Barrio de Salamanca.

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Grupo F.Activo hace 3 horas
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