Cocinero/a - Hotel Mar de Fulles - Alfondeguilla

URGE INCORPORACIÓN Buscamos a un perfil con experiencia consolidada como Cocinero/a (valorable en colectividades) para formar parte de nuestro equipo en un centro de restauración colectiva. Si eres una persona dinámica, autónoma, con espíritu de servicio y capacidad de trabajo en equipo, estaremos encantados de conocerte. Buscamos personal de estructura con jornada de 40 horas, horario rotativo, dos días de descanso. Sustitución de vacaciones con opción a pasar a estructura

📣 BUSCAMOS COCINERA/O PARA EL MIRADOR En El Mirador de La Llosa buscamos incorporar un/a cocinera/o con experiencia, responsable y con ganas de formar parte de nuestro equipo. Buscamos una persona que: 👩‍🍳 Tenga experiencia en cocina y sea capaz de preparar y organizar menús para comidas, celebraciones y eventos. 🍽️ Sepa trabajar tanto el servicio diario como la preparación de menús para grupos. ⚡ Sea resolutiva y tenga capacidad para adaptarse a cambios de última hora o imprevistos. 🔥 Sepa trabajar bajo presión en momentos puntuales de mucho servicio, manteniendo el orden y la calidad. 🧹 Sea limpia, organizada y cuidadosa con la cocina y el producto. 🤝 Sea compañera, educada, responsable y tenga buen trato con el resto del equipo. 📋 Valoraremos especialmente una persona con iniciativa, capaz de organizarse, controlar preparaciones y adelantarse a las necesidades de cada servicio. Buscamos a alguien comprometido con el trabajo, que cuide los detalles y que entienda que detrás de cada evento o celebración hay clientes que esperan que todo salga perfecto.

RESPONSABILIDADES TÉCNICAS Y OPERATIVAS • Dirección y Producción: Diseño, ejecución y supervisión de fichas técnicas de producción, escandallos, mise en place, regeneración y emplatado. Garantizar la homogeneidad y calidad gastronómica en todo el servicio., • Gestión de Pase y Cocina: Liderazgo operativo del pase, asignación y coordinación de partidas (caliente, frío, partida rápida) y optimización de los tiempos de salida de comandas., • Gestión de Compras y Proveedores: Negociación con proveedores local/proximidad, gestión de pedidos, recepción de mercancía, control de costes de materia prima (food cost), rotación FIFO y estrategia de desperdicio cero (zero waste)., • Seguridad Alimentaria y Calidad: Implantación, auditoría y cumplimiento riguroso del sistema APPCC, trazabilidad de insumos, registros de temperatura y protocolo integral de alérgenos., • Supervisión de Mantenimiento e Higiene: Planificación y verificación de los protocolos de limpieza, desinfección de maquinaria y puesto de trabajo al cierre de cada turno, velando por el mantenimiento preventivo del equipamiento de cocina., • Liderazgo de Equipo: Gestión del personal a cargo, organización de cuadrantes de trabajo, reparto de tareas y formación continua de la brigada de cocina. REQUISITOS DEL PERFIL • Formación: Grado Superior en Dirección de Cocina, Técnico Superior en Gastronomía o formación ejecutiva equivalente., • Experiencia: Mínimo 3 a 5 años en puestos de responsabilidad (Jefe de Cocina o Segundo de Cocina) en cocina gastronómica o de producto., • Competencias Técnicas: Dominio avanzado de técnicas de cocción (vacío, baja temperatura, alta precisión), desarrollo y coste de fichas técnicas, gestión de escandallos y manejo exhaustivo de maquinaria profesional., • Certificaciones: Carnet de Manipulador de Alimentos en vigor y formación actualizada en APPCC., • Habilidades Personales: Capacidad de liderazgo y gestión de equipos, alto rigor organizativo, toma de decisiones bajo presión, visión de negocio y excelente comunicación e integración con el equipo de sala. CONDICIONES LABORALES • Contrato: Indefinido a jornada completa., • Remuneración: Salario competitivo según Convenio Hostelería Castellón, • Horario: Jornada estructurada según cuadrante operativo. 2 días de descanso semanal consecutivos.