Jefe/a de Cocina
1 month ago
€33000–€35000 yearly
Full-time
Chamartín, Madrid
Desde "DANTE Madrid", estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura: Se requiere: Incorporación inmediata Experiencia en el cargo Liderazgo Conocimientos de excel y sistemas operativos FUNCIONES: • Organización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina., • Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades., • Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos., • Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos., • Gestión de Gstock, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos., • Gestión y control de albaranes de proveedores., • Introducción y registro de albaranes en Gstock, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos., • Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias., • Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios., • Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina., • Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones., • Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO., • Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC., • Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo., • Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio., • Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina., • Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos., • Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio., • Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración., • Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina. CONDICIONES: • Tipo de contrato: Indefinido., • Periodo de prueba: 2 meses, conforme a lo establecido en el contrato de trabajo y a la normativa y convenio colectivo que resulten aplicables., • Descanso semanal: 2 días libres., • Distribución de la jornada: Turnos partidos, correspondientes a servicios de comidas y cenas, de acuerdo con las necesidades organizativas del establecimiento y la planificación de turnos., • Vacaciones: 30 días anuales, conforme a las condiciones pactadas y a la normativa aplicable., • Festivos trabajados: Compensación o tratamiento conforme a lo establecido en el contrato, convenio colectivo y normativa aplicable., • Retribución: Salario bruto anual situado en una horquilla de 33.000 € a 35.000 € brutos anuales, según las condiciones comunicadas en la oferta de empleo y/o las condiciones finalmente pactadas en la contratación., • Propinas: Cantidades percibidas en concepto de propinas, al margen del salario, de acuerdo con el sistema establecido en el establecimiento.
Monica T.Directora de RRHH•Active 1 hour ago
