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Formador / a Cocina

14 marzo 2024•132 vistas

Caduca en 17 días

Estamos seleccionando docente para impartir un curso de Operaciones básicas de Cocina en Altea, Alicante.
Las fechas para los que buscamos disponibilidad son las siguientes:
Inicio: 15 abril 2024
Fin: 17 mayo 2024
nº de horas: 105
Horario: 9 a 14h, de L a V
Lugar: Altea, Alicante
Nº de alumnos: 15-20 (máximo)

ALUMNADO
Personas de colectivos vulnerables sin experiencia previa en el sector
OBJETIVOS DEL CURSO:
Dotar a las personas participantes del proyecto de los conocimientos y destrezas necesarias para mejorar su empleabilidad en un puesto del área de cocina
CONTENIDOS DEL CURSO:
Competencias técnico-profesionales específicas de la profesión (80h)
La cocina y sus dependencias.
Maquinaria y equipos básicos en cocina.
Tipos de cuchillos.
Tipos de cortes.
Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.
La recepción y almacenamiento de los alimentos.
Métodos de conservación.
Buenas prácticas durante la compra.
La mise en place en cocina.
Preelaboración y conservación culinaria.
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina
fría.
Asistencia en la elaboración culinaria.
Técnicas de emplatado y presentación.
Manejo de residuos y desperdicios.
Competencias digitales (10h)
 Uso de aplicaciones y software de gestión de recetas
 Uso de herramientas y equipos digitales en la cocina
 Seguridad alimentaria y gestión de datos
Igualdad asociada al sector profesional (5h)
Prevención de riesgos laborales asociados al sector profesional
(5h)
Manipulación de alimentos y control de alérgenos (5h)