Buscamos una persona para dirigir un departamento de producción en crecimiento. Con dos ramas principales:
- El servicio diario de menús enfocados a empresas.
- La línea de 5ª Gamma para restauración.
Perfil
- Del perfil requerimos, actitud. Necesitamos criterio culinario para que el producto sea bueno, y mentalidad industrial para que sea rentable, replicable y trazable. Es un departamento joven, en expansión y gran escalabilidad. Habrá que construir y estandarizar procesos que hoy no existen.
Sus funciones son:
Gestión Operativa del departamento de producción.
Dirección y gestión del equipo de producción y definición de procedimientos operativos.
Planificación de la producción diaria y semanal según demanda.
Desarrollo de fichas técnicas: gramajes, tiempos, rendimientos, mermas, escandallos.
Industrialización de recetas y desarrollo de nuevas líneas de producto de quinta gama.
Generar y mantener el dato real de producción: tiempos, rendimientos, mermas y utilización de máquina.
Cumplimiento de APPCC y RGSEAA. Trazabilidad de lotes y control de materias primas.
Es imprescindible tener experiencia demostrable en:
- 5+ años en dirección o jefatura de cocina de producción, obrador, central de producción o industria alimentaria (quinta gama, catering colectivo, IV/V gama, ready-to-eat).
- Producción en volumen, no solo en cocina de servicio.
- Dominio de APPCC, RGSEAA y trazabilidad como responsable
- Experiencia con abatimiento, envasado al vacío, MAP y gestión de vidas útiles.
- Capacidad de escandallo y control de costes: manejo de números.
- Gestión de equipos.
Ofrecemos
- Incorporación en fase de crecimiento con recorrido real de desarrollo.
- Autonomía sobre el departamento y su dirección.
- 35.000€ brutos anuales.
- Perfecto horario de trabajo.
- Capacidad de crecimiento acompañado de bonus y pluses salariales.
- Beneficios internos del grupo.
- Cercanía con dirección para agilidad en toma de decisiones.
Interviews today
- Experience
- Required
- Languages
- Spanish – Advanced
- Employment
- Full-time
- Schedule
- Lunes a Viernes de 07:30 a 15:30
- Salary
- €30,000 – €40,000 yearly
- Benefits
- Bonus y complementos a estudiar según rendimiento.
73 Carretera de la Santa Creu de Calafell, 08830, Sant Boi de Llobregat
Grupo de restauración y catering • 51-250 Employees
Hiring on JOB TODAY since July, 2024
"Grup Diversus" es un grupo de restauración con presencia en Barcelona y área metropolitana. Gestionamos restaurantes, eventos, servicios para empresas y demás. Únete al grupo!
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