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Jefe/a de Cocina en restaurante de Zaragoza - Grupo Laminero

Chef & Cook

7 hours ago•111 views

Jefe/a de Cocina en restaurante de Zaragoza

Restaurante emblemático con alto volumen de eventos (eventos, comuniones, bodas, grupos de +200 pax).

Sobre el puesto
Liderarás la cocina de un restaurante referente en Zaragoza con alto volumen de eventos (grupos corporativos, comuniones, bodas) y servicio diario de menú.
Tu objetivo será producir a gran escala con calidad constante, control de costes y tiempos de pase, manteniendo una propuesta gastronómica actual y rentable.

Qué harás
Planificar y ejecutar servicios tanto de menú del día y fin de semana como grandes grupos, comuniones, y otros eventos, coordinando con sala.
Diseñar tanto menús del día y de fin de semana como menús especiales para eventos, equilibrando creatividad y margen (food cost, mermas y escandallos).
Dirigir, organizar y motivar al equipo de cocina.
Control de compras, inventario y relación con proveedores.
Asegurar la calidad, seguridad alimentaria (APPCC) y estandarización de procesos.
Medir y mejorar KPIs: food cost, tiempos de pase, satisfacción del cliente, reducción de mermas.

Lo que buscamos
Al menos 8 años de experiencia en cocina profesional y banquetes de gran formato.
Perfil proactivo, con imaginación culinaria y capacidad crítica para mejorar procesos y carta.
Liderazgo en picos de trabajo, organización y comunicación fluida con sala y eventos.
Dominio de escandallos, fichas técnicas y APPCC; control de costes y planificación de producción.
Orientación a detalle, emplatado y consistencia de servicio.
Indispensable: experiencia en cocina para eventos.
Disponibilidad para fines de semana y calendario de eventos.

Lo que ofrecemos
Contrato estable y proyecto con recorrido en un restaurante de referencia en Zaragoza.
Salario fijo competitivo + variable por objetivos (food cost, beneficios, satisfacción, productividad).
Autonomía real para proponer menús, estándares y mejoras de producción.
Equipo implicado y apoyo de dirección para ejecutar ideas.
2 días de descanso semanales y planificación de turnos con antelación.

Experience
Not required
Employment
Full-time
Salary
€24,000 – €34,000 yearly
Benefits
Bonus varios

pin icon Plaza de España, Casco Antiguo, Zaragoza

Head ChefZaragoza

Grupo Laminero

Grupo Laminero • 51-250 Employees

Hiring on JOB TODAY since December, 2023

Grupo Laminero es un grupo hostelero que gestiona los establecimientos Birabola, Zebra Coja, Sr.Cachopo, CampoSanto, Delirio y La Quebradora todos ellos en Zaragoza. Una oferta gastronómica experiencial y con unos valores muy marcados.