Head of F&B (Restauración)
hace 4 días
Salamanca
Buscamos un/a Head of F&B para incorporarse a un grupo hotelero en crecimiento, con varios puntos de restauración en distintas ciudades. El rol comenzará con foco operativo total en Valladolid, el restaurante con mayor necesidad de orden y control, y escalará progresivamente al resto de restaurantes del grupo (Salamanca, Porto y futuras aperturas). Es una posición clave, con impacto directo en resultado económico, calidad del servicio y estabilidad de los equipos. Misión del puesto Liderar la operación y la cuenta de resultados de los restaurantes del grupo, asegurando: • Control operativo., • Equipos estables y bien organizados., • Márgenes saludables., • Procesos claros y repetibles., • Experiencia de cliente consistente. Responsabilidades 1. Operación diaria (especial foco inicial en Valladolid) • Asegurar el correcto funcionamiento del restaurante en sala y cocina., • Supervisar limpieza, sanidad, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo., • Resolver incidencias operativas del día a día., • Coordinarse con encargados locales. 2. Gestión de personas • Liderar y desarrollar a los encargados de cada restaurante., • Revisar estructuras de equipo, turnos y cargas de trabajo., • Participar en procesos de selección cuando sea necesario., • Velar por un clima laboral sano y profesional., • Asegurar cumplimiento de procedimientos de altas, bajas y turnos. 3. Gestión económica (P&L) • Responsabilidad directa sobre la rentabilidad de los restaurantes., • Control de costes (personal, compras, mermas)., • Definición y revisión de escandallos., • Revisión y actualización de precios., • Seguimiento de ventas y márgenes. 4. Compras y proveedores • Ordenar y estandarizar el proceso de compras., • Negociar y mantener relación con proveedores., • Asegurar correcta facturación y coordinación con el área financiera., • Evitar roturas de stock y compras fuera de circuito. 5. Procesos y mejora continua • Definir procesos operativos claros y sencillos., • Documentar y estandarizar la operativa para facilitar la escalabilidad., • Proponer mejoras en herramientas (TPV, control de stock, etc.)., • Colaborar con central en iniciativas de eficiencia y calidad. 6. Acciones comerciales y experiencia cliente • Proponer acciones para mejorar ticket medio y rotación., • Velar por la experiencia del cliente en todos los puntos de venta., • Alinear la propuesta gastronómica con el posicionamiento del grupo. Perfil que buscamos Experiencia • Experiencia previa liderando uno o varios restaurantes., • Haber gestionado equipos y operaciones completas., • Experiencia real con P&L (no solo sala o cocina). Conocimientos • Escandallos, costes, márgenes., • Organización de turnos., • Compras y proveedores., • Normativa sanitaria y seguridad alimentaria. Soft skills • Perfil muy operativo, sin miedo a “bajarse al barro”., • Capacidad de liderazgo y orden., • Comunicación clara y directa., • Actitud constructiva y orientada a soluciones., • Ganas de crecer dentro de un proyecto en expansión. Qué ofrecemos • Incorporación a un grupo hotelero en crecimiento, con recorrido real., • Rol con autonomía y responsabilidad., • Posibilidad de crecer en alcance y responsabilidad a corto/medio plazo., • Proyecto donde poner orden, construir y dejar huella., • Condiciones a definir según perfil y experiencia.
Biteri Plaza, 20500, Arrasate / Mondragón
