Jefe/a de Partida - (Islas Baleares)
21 hours ago
Sant Antoni de Portmany
Empresas: Empresa del Sector HoteleriaFunciones: .Gestionarás tu partida (caliente, fría o desayunos) asegurando la calidad culinaria de cada servicio. Si sus habilidades, experiencia y cualificaciones coinciden con las de esta descripción del puesto, no demore su solicitud. • Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos., • Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear., • Saber las recetas estándar de cocina., • Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos., • Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos., • Aplicar las técnicas de rotación de inventarios., • Responder del equipo y materiales a su cargo., • Supervisar el trabajo de su ayudante., • Preparar alimentos para el servicio de banquetes según notificación recibida., • Decorar la presentación de alimentos en los bufetes en coordinación con el responsable de F&B., • Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente., • Preparar alimentos para banquetes., • Confeccionar cartas de menú., • Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario., • Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes., • Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto., • Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición., • Aplicar ciertas labores de limpieza y mantenimiento de su área de trabajo, especialmente relacionadas con el cumplimiento de los estándares de higiene impuestos por la salud pública., • Responsabilizarse de la realización del inventario para el control del cumplimiento de la normativa relativa a los APPCCs., • Los platos deben presentarse de una manera cuidada, limpia y creativa.Requisitos :, • Grado de hostelería o formación profesional parecida., • Experiencia mínima de 2 años., • Experiencia en cocina de mercado, fundamentalmente de carácter mediterráneo., • Conocimientos en nuevas técnicas de cocina., • Experiencia en menú diario, carta y banquetes., • Capaz de trabajar en equipo y fomentar y mantener el buen ambiente laboral, pero también capaz de sacar un servicio por sí solo y de aportar valor al equipo., • Acostumbrado a trabajar por servicios., • Rapidez y agilidad en la realización de tareas., • Capacidad de trabajo en equipo., • Disciplinado, puntual y limpio. xsgfvud, • Acostumbrado a trabajar con productos de temporada y frescos.
