Food & Beverage Manager - ME Ibiza 5* - LHW (S'Argamassa) - (Islas Baleares)
hace 8 días
Ibiza
Empresas: Meliá Hotels International Misión del puesto: Es responsable de la implantación de la estrategia, de los estándares, atributos, productos y de la optimización de la eficiencia operativa en el área de Sala, Bares y MICE en el hotel. Qué tendrás que hacer? • Implementar la estrategia de F&B a través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria., • Proporciona feed back al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel., • Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO., • Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO., • Realizar la adaptación local al país., • Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services., • Siguiendo indicaciones de F&B Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario., • Es responsable de la operación de bares y restaurantes del hotel., • Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel., • Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO., • Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B y partners externos (Ej Beso)., • Establecer precios según márgenes marcados por hotel services., • Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones., • Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel en línea con la marca., • Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas., • Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner., • Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento., • Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento., • Participar activamente en la selección de su equipo y su difusión en social media., • Informar al HR Partners de las vacantes críticas en su hotel., • Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos para fomentar su uso (Melia Home, Melia Escucha, E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Opportunities, Graduates Programs, Código Ético...)., • Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo de su equipo y del personal en prácticas (si aplica)., • Realizar la evaluación del desempeño de su equipo., • Conocer los ratios de dimensionamiento y aplicar el staffing guide definido para sus hoteles, elevando propuestas de revisión cuando la operativa lo requiera., • Revisar anualmente el plan formativo con la Dirección de Operaciones y área de HR, para proponer acciones formativas en base a las necesidades del equipo. Qué buscamos? • Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria., • Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina, • Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica., • Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición., • Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios., • Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía, • Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización., • Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos., • Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía, • Implementación de nuevos conceptos gastronómicos, • Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*
José María G.Activo hace 5 años
