Ogitakoffeee en Antiguo, Donostia-San Sebastian - Está contratando ahora

Restaurante Akelarre | Pedro Subijana

Cocinero/a I+D

hace 6 días

Donostia-San Sebastian

Akelarre , uno de los referentes de la alta gastronomía nacional e internacional, busca un/a Cocinero/a de I+D para unirse a su equipo creativo. Misión del puesto Diseñar, testear y perfeccionar nuevas elaboraciones culinarias que cumplan con los más altos estándares de excelencia, creatividad y técnica propios de un restaurante tres estrellas Michelin. Esto implica: • Anticiparse a tendencias gastronómicas, reinterpretar productos locales y contribuir al prestigio de Akelarre., • Asumir que, de más de 100 pruebas, quizá solo una tenga el nivel suficiente para ser servida., • Defender ideas sin anteponer el relato al sabor., • Combinar la creación en el Aula de Cocina con trabajo rotativo en las partidas para absorber y mantener el Estilo Akelarre. Retos Estratégicos • Innovar respetando la identidad culinaria y filosofía de Akelarre., • Crear platos viables que mantengan la esencia del restaurante., • Equilibrar creatividad, excelencia técnica y operatividad. Responsabilidades • Diseñar y desarrollar nuevos platos alineados con la identidad de Akelarre., • Crear prototipos y adaptar procesos para cocina operativa., • Documentar recetas, técnicas y costes con rigor técnico., • Investigar ingredientes, proveedores de proximidad y nuevas tecnologías aplicadas a la cocina., • Colaborar de manera rotativa en las diferentes partidas de cocina., • Alinear el desarrollo culinario con la visión del jefes de cocina y dirección. Formación, Requisitos • Grado en Gastronomía y Artes Culinarias o similar., • Conocimiento profundo de técnicas contemporáneas y tradicionales., • Mínimo 5 años de experiencia en roles similares en restaurantes de prestigio nacional/internacional., • Habilidades de comunicación con equipo y posibles interlocutores., • Idiomas valorados: inglés, francés y euskera., • Alta capacidad para el trabajo en equipo, el aprendizaje y la adaptación. ¿Eres una mente inquieta, perfeccionista y apasionada que sueña con crear la próxima gran elaboración de la cocina contemporánea? ¡Únete al equipo de Akelarre! Envía tu candidatura a