Segundo/a de Cocina
13 hours ago
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Full-time
El Rompido
¿Eres de los que domina un fondo francés clásico pero también sabe hablarle al fuego? Buscamos a nuestra "mano derecha" para liderar un proyecto donde el respeto al producto y la técnica impecable son la ley. ¿Qué buscamos? Buscamos un perfil técnico, con nervio y pasión, que se sienta cómodo entre reducciones de manual y el rugido de la brasa. Tus imprescindibles: ● Maestría Técnica: Sólidos conocimientos en alta cocina tradicional española y francesa (dominio de fondos, salsas madre, puntos de cocción exactos). ● Alma Marinera: Experiencia real en el tratamiento de pescados y mariscos de lonja (limpieza, despiece y respeto a la veta). ● Dominio del Fuego: Experiencia avanzada en técnicas de cocina de brasas (control de temperaturas, tipos de leña/carbón, sellados y ahumados). ● Liderazgo: Capacidad para gestionar el equipo en ausencia del Chef, controlar escandallos y asegurar la excelencia en cada pase.
Alvaro G.Active 44 minutes ago
