nikkо̄

Ubicación: Madrid Concepto: nikkō — Nikkei Roll Bar Formato: Jornada completa · Equipo de apertura Sobre nikkō nikkō es un concepto urbano de sushi Nikkei diseñado para ser rápido, elegante y accesible. Creemos que la experiencia premium no tiene por qué ser lenta ni complicada. El rol de atención al cliente en nikkō no es camarero/a tradicional. Es el de anfitrión/a de una experiencia corta pero memorable. El puesto Buscamos una persona cálida, educada y con actitud positiva, capaz de guiar al cliente con naturalidad y calma, incluso en momentos de alta afluencia. Serás el primer punto de contacto del cliente con nikkō y una parte fundamental del ritual de marca. Responsabilidades principales Experiencia de cliente: • Recibir a cada cliente con amabilidad, tranquilidad y seguridad, • Explicar el concepto nikkō y el ritual de consumo de forma clara y natural, • Recomendar rolls o sets según el momento y las preferencias del cliente, • Asegurar que el cliente se sienta cómodo y bien atendido, sin esperas innecesarias Flujo y servicio: • Gestionar la cola de forma eficiente durante horas punta, • Tomar pedidos y cobrar de manera rápida y precisa, • Coordinarse con el chef para un handoff fluido del producto, • Proteger el SLA del servicio (rapidez sin transmitir prisa) Representación de marca: • Encarnar los valores de nikkō: calma, orden, cercanía y profesionalidad, • Mantener el área de atención limpia, ordenada y visualmente tranquila, • Utilizar un lenguaje claro, elegante y sin excesos comerciales Operación diaria: • Reposición básica de material (servilletas, packaging, etc.), • Apertura y cierre del local según checklist, • Detectar posibles cuellos de botella y proponer mejoras Perfil requerido Imprescindible: • Actitud positiva, educada y orientada al cliente, • Buena comunicación verbal y seguridad al hablar, • Capacidad para trabajar con ritmo y mantener la calma, • Persona organizada, puntual y responsable, • Disponibilidad para trabajar en un entorno dinámico Valorable: • Experiencia en hostelería premium, retail o coffee shops, • Interés por la gastronomía, el diseño o la cultura japonesa, • Haber trabajado en aperturas o locales con alto volumen No encajarás en este puesto si… • Prefieres un servicio automático o poco personal, • Te incomoda hablar con clientes o explicar conceptos, • Trabajas bien solo/a sin seguir procesos claros, • Te desorganizas bajo presión Qué ofrecemos • Salario competitivo, • Formación completa en producto, ritual y servicio, • Ambiente de trabajo cuidado y profesional, • Participación en la apertura de un concepto único, • Oportunidades de crecimiento con la marca

Ubicación: Madrid Concepto: nikkō — Nikkei Roll Bar Formato: Jornada completa · Equipo de apertura Sobre nikkō nikkō es un roll bar Nikkei de diseño, creado para el ritmo de vida urbano. Trasladamos la técnica, el respeto por el producto y la precisión de la alta cocina japonesa y Nikkei a un formato rápido, contemporáneo y accesible, sin comprometer la calidad. No somos un restaurante tradicional de sushi. Somos un concepto exigente, disciplinado y muy enfocado, donde el oficio y la consistencia están por encima de la improvisación. El puesto Buscamos un/a chef de sushi excepcional, con experiencia real en cocina japonesa o Nikkei, que se incorpore como pieza clave del equipo de apertura. Esta posición implica responsabilidad total sobre la calidad del producto, desde el arroz hasta el último roll que sale al cliente. Buscamos a alguien con dominio técnico, criterio, calma y orgullo por el oficio. Responsabilidades principales Producto y técnica: • Preparar y dominar el shari (arroz de sushi) con consistencia absoluta (textura, punto, temperatura y aliño), • Elaborar rolls Nikkei con precisión, rapidez y regularidad, • Manipular pescado crudo siguiendo los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria, • Ejecutar cortes limpios y estables, asegurando mordida limpia y presentación impecable, • Gestionar ventanas de frescura, FIFO y tiempos de holding de cada producto Control de calidad: • Ser el/la responsable directo/a del Quality Bar de nikkō: pescado, arroz, nori, salsas, textura y temperatura, • Realizar controles diarios de recepción de producto y rechazar materia prima que no cumpla estándar, • Garantizar que cada roll servido cumple los criterios visuales, sensoriales y técnicos, • Priorizar siempre la calidad frente a la velocidad cuando el estándar esté en riesgo Operación: • Trabajar con un menú corto y cerrado (8 SKUs), sin personalización, • Preparar producto en pequeños lotes con sistema de stock + reposición continua, • Mantener un puesto de trabajo limpio, ordenado y tranquilo en todo momento, • Dar soporte a los picos de servicio sin perder precisión ni control Cultura y equipo: • Trabajar en cocina abierta, siendo parte visible de la experiencia del cliente, • Colaborar estrechamente con el equipo de atención al público para asegurar un servicio fluido, • Participar activamente en la mejora de procesos durante la fase de apertura Perfil requerido Imprescindible: • Experiencia demostrable como chef de sushi / sushiman en restaurantes japoneses o Nikkei, • Dominio técnico del arroz de sushi, manipulación de pescado y elaboración de rolls, • Conocimiento y respeto por las normas de higiene y seguridad alimentaria, • Capacidad para trabajar con ritmo y presión manteniendo estándares altos, • Persona meticulosa, disciplinada y con atención extrema al detalle Valorable: • Experiencia específica en cocina Nikkei, • Haber participado en aperturas de restaurantes, • Experiencia en cocinas abiertas o formatos premium casual No encajarás en este puesto si… • Improvisas sin método o sin respeto por los procesos, • Utilizas salsas para ocultar una técnica deficiente, • Te incomoda la repetición y la estandarización, • Antepones el ego al trabajo en equipo Qué ofrecemos • Salario competitivo acorde a experiencia, • Rol clave en un concepto premium desde su apertura, • Entorno de trabajo serio, calmado y profesional, • Posibilidades reales de crecimiento con la marca, • Un proyecto donde el oficio se valora y se cuida