Restaurante El Lienzo Norte

REQUISITOS Estudios mínimos Ciclo Formativo - Hostelería y Turismo así como formación en APPCC. -Informática nivel usuario avanzado y manejo de software y programas de gestión en cocina Capacidades -Conocimiento de cocina mediterránea y técnicas actuales. • Capacidad para desarrollar y formar a los equipos, supervisando su trabajo y manteniendo una buena comunicación interna, planificación y gestión. Experiencia mínima Experiencia: 3 años trabajando como Jefe/a de cocina o 4 años trabajando como 2º Jefe/a de cocina preferiblemente en restaurantes de volumen alto y con estándares de calidad. • Conocimiento de cocina mediterránea y técnicas actuales., • Persona que haya liderado equipo de hasta 20/30 personas, responsable, autónoma, comunicativa y con habilidades de liderazgo. FUNCIONES Control de carta, porciones y mise en place. Gestión de pedidos, proveedores, recepción de mercancía e inventarios. Supervisión, formación, motivación del equipo de cocina para dirigir y coordinar al personal de cocina asignado a su departamento, con el fin de garantizar una asignación eficiente de los recursos y promover un ambiente de cooperación que contribuya a un óptimo clima laboral. Elaborar el contenido de la oferta de restauración del Establecimiento, en coordinación con el departamento de Comedor y el/la directora/a del Establecimiento, con el fin de optimizar la relación coste- ingreso asegurando la rentabilidad de la oferta. Coordinar el servicio de restauración con el responsable de comedor para comentar posibles cambios o incidencias y supervisar la oferta y presentación del buffet de desayunos, comidas, cenas, banquetes y comidas de grupos Planificar y organizar las actividades propias del departamento de Cocina, coordinando los recursos humanos y materiales disponibles, de acuerdo a los protocolos y procedimientos internos y directrices de la Dirección del Establecimiento, con el fin de proporcionar un servicio óptimo de atención y calidad que cubra las expectativas del cliente y garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria en todo el servicio. • Proponer y desarrollar nuevos platos y menús junto a Dirección., • Control de escandallos, pesajes, emplatados y producción según los protocolos de la compañía., • Verificar que los procesos de sabor y calidad estén alineados con la operativa de nuestro restaurante., • Supervisión del cumplimiento de las recetas, sabores y presentaciones según la línea gastronómica de nuestro restaurante., • Gestión y supervisión de horarios., • Gestión y control de vacaciones y festivos., • Gestión integral de la plantilla de cocina, • Coordinar operaciones con dirección. Será responsable de una plantilla a cargo de entre de 8-10 personas, realización de pedidos, seguimiento de auditorias, control de calidad, APPCCs...Cumplimiento de los estándares de calidad y de servicio, liderazgo de equipo, control de costes y facturación... Se ofrece: Contrato indefinido. Día y medio de descanso según convenio colectivo de hostelería Alta remuneración e incentivos por cumplimiento de objetivos