Jefe/a de Cocina - Restaurante El Lienzo Norte

REQUISITOS
Estudios mínimos
Ciclo Formativo - Hostelería y Turismo así como formación en APPCC.
-Informática nivel usuario avanzado y manejo de software y programas de gestión en cocina

Capacidades
-Conocimiento de cocina mediterránea y técnicas actuales.

• Capacidad para desarrollar y formar a los equipos, supervisando su trabajo y manteniendo una buena comunicación interna, planificación y gestión.
• Capacidad para mantener un ambiente laboral positivo y motivado.
  -Habituado/a a trabajar a un ritmo alto de trabajo y gestionar las incidencias que se puedan dar en el servicio
  -Disponibilidad horaria
  -Disfrutas tu trabajo, trabajas en equipo, tu energía es positiva y tu actitud te empuja siempre a dar un paso más

Experiencia mínima
Experiencia: 3 años trabajando como Jefe/a de cocina o 4 años trabajando como 2º Jefe/a de cocina preferiblemente en restaurantes de volumen alto y con estándares de calidad.

• Conocimiento de cocina mediterránea y técnicas actuales.
• Persona que haya liderado equipo de hasta 20/30 personas, responsable, autónoma, comunicativa y con habilidades de liderazgo.

FUNCIONES
Control de carta, porciones y mise en place.
Gestión de pedidos, proveedores, recepción de mercancía e inventarios.
Supervisión, formación, motivación del equipo de cocina para dirigir y coordinar al personal de cocina asignado a su departamento, con el fin de garantizar una asignación eficiente de los recursos y promover un ambiente de cooperación que contribuya a un óptimo clima laboral.
Elaborar el contenido de la oferta de restauración del Establecimiento, en coordinación con el departamento de Comedor y el/la directora/a del Establecimiento, con el fin de optimizar la relación coste- ingreso asegurando la rentabilidad de la oferta.
Coordinar el servicio de restauración con el responsable de comedor para comentar posibles cambios o incidencias y supervisar la oferta y presentación del buffet de desayunos, comidas, cenas, banquetes y comidas de grupos

Planificar y organizar las actividades propias del departamento de Cocina, coordinando los recursos humanos y materiales disponibles, de acuerdo a los protocolos y procedimientos internos y directrices de la Dirección del Establecimiento, con el fin de proporcionar un servicio óptimo de atención y calidad que cubra las expectativas del cliente y garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria en todo el servicio.

• Proponer y desarrollar nuevos platos y menús junto a Dirección.
• Control de escandallos, pesajes, emplatados y producción según los protocolos de la compañía.
• Verificar que los procesos de sabor y calidad estén alineados con la operativa de nuestro restaurante.
• Supervisión del cumplimiento de las recetas, sabores y presentaciones según la línea gastronómica de nuestro restaurante.
• Organización y planificación del equipo de cocina antes, durante y después del servicio.
  Realizar y supervisar el aprovisionamiento de las existencias en cámaras y almacenes, con el fin de disponer de un control de existencias e inventario físico de inmovilizado actualizado de su departamento.
  Definir y planificar los objetivos del departamento de Cocina, con el fin de garantizar la consecución y cumplimiento de los mismos
  Participar en la elaboración y seguimiento del Plan de Marketing y Ventas del Establecimiento, con el fin de contribuir a la consecución de los objetivos comerciales y de negocio establecidos.
  Coordinar el desarrollo e implantación de los sistemas, programas y normativas en materia de Higiene alimentaria, Calidad, Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales, con el fin de garantizar el conocimiento y cumplimiento de la legislación vigente en los aspectos que afecten a la operativa diaria.
  Participar en los procesos de selección (personal eventual) y en los procesos de formación del personal del Departamento para su comunicación, información y conocimiento al departamento de Administración y a la Dirección del Establecimiento.
• Gestión y supervisión de horarios.
• Gestión y control de vacaciones y festivos.
• Gestión integral de la plantilla de cocina
• Coordinar operaciones con dirección.

Será responsable de una plantilla a cargo de entre de 8-10 personas, realización de pedidos, seguimiento de auditorias, control de calidad, APPCCs...Cumplimiento de los estándares de calidad y de servicio, liderazgo de equipo, control de costes y facturación...

Se ofrece:
Contrato indefinido.
Día y medio de descanso según convenio colectivo de hostelería
Alta remuneración e incentivos por cumplimiento de objetivos