Sous chef · Cocina asiática
hace 18 horas
€27000–€29000 anual
Jornada completa
Puçol
OSO Izakaya (Puçol, Valencia) busca sous chef de cocina asiática En enero de 2027 abrimos OSO en Puçol, a 15 minutos de Valencia: un izakaya de cocina asiática con producto valenciano y mediterráneo, 24 comensales, cocina semiabierta a la barra, carta fija y menú de mercado rotativo. Buscamos a la persona que lleve el pase y el servicio codo con codo con los socios, uno de los cuales lidera la cocina. Qué harás • Servicio y pase: responsable de la cocina durante el servicio y de coordinar la salida de crudo y de caliente para que la mesa comparta a buen ritmo., • Barra fría: sashimi, nigiri y makis., • Partidas calientes: robata y yakitori, fritos (karaage), Korean ribs y el resto de platos: en una cocina pequeña se toca todo., • Producción y control: mise en place, producción semanal, stock, mermas, propuesta de pedidos y seguridad alimentaria, especialmente con pescado crudo y arroz para sushi., • Propuestas: si tienes un plato que encaje, queremos probarlo (menú de mercado, fuera de carta o de carta). Qué buscamos • Al menos 3 años de experiencia demostrable como sous chef, segundo/a de cocina o jefe/a de partida en cocina asiática o en izakaya., • Dominio de la cocina asiática caliente: parrilla, fuegos y freidora., • Conocer y haber trabajado con sushi: no hace falta ser experto/a, pero sí saber manejar el pescado crudo y el arroz para sushi., • Nivel de cocina: técnica cuidada, respeto por el producto y constancia en cada plato. Se valorará la experiencia en restaurantes reconocidos o en cocinas de referencia. Qué ofrecemos • Contrato indefinido a jornada completa (40 h semanales): 27.000 a 29.000 € brutos al año . 4 días laborales a la semana., • Propinas compartidas entre todo el equipo, sala y cocina, y comida para el personal los días que trabajas., • Entrar en una apertura desde el principio y crecer con el proyecto a medida que abramos nuevas líneas de negocio, en una cocina nueva y bien equipada (Rational iCombi Pro, parrilla…)., • Incorporación: a partir de diciembre de 2026. Proceso: entrevista con los socios y prueba práctica (plato caliente de la carta, corte de pescado y nigiri).
Pablo M.Activo hace 11 horas
