Ayudante de pastelería – obrador artesanal - LPL - Madrid

Buscamos un/a Jefe/a de Obrador para incorporarse a un reconocido grupo de restauración especializado en cocina tradicional, liderando la producción de platos preparados y garantizando los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa. La persona seleccionada será responsable de la organización integral del obrador, coordinando los equipos de producción, supervisando los procesos de elaboración y participando activamente en proyectos de optimización y digitalización que permitan mejorar la productividad, la trazabilidad y el control de costes. Funciones principales • Planificar, organizar y supervisar la producción diaria del obrador., • Optimizar procesos productivos para mejorar rendimientos, productividad y costes., • Implantar y desarrollar sistemas de control y digitalización de procesos productivos., • Colaborar en la implantación y utilización de ERP, sistemas de trazabilidad, gestión documental y herramientas de planificación de la producción., • Garantizar la correcta trazabilidad de los productos y el cumplimiento de los requisitos de calidad., • Coordinarse con los departamentos de compras, logística, calidad y dirección para asegurar el correcto funcionamiento de la operación., • Coordinar y liderar el equipo de cocina y producción de más de 10 personas., • Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y normativa APPCC., • Supervisar la correcta ejecución de recetas, escandallos y fichas técnicas., • Gestionar aprovisionamientos, inventarios y control de materias primas., • Analizar indicadores de producción, mermas, productividad y costes, proponiendo acciones de mejora continua., • Participar en el desarrollo de nuevos productos y mejoras de procesos. Requisitos • Formación en Cocina, Industria Alimentaria, Tecnología de los Alimentos o similar., • Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad en obradores, cocinas centrales o empresas de platos preparados., • Conocimiento de procesos de producción de cocina tradicional a escala industrial o semiindustrial., • Experiencia en gestión de equipos de producción., • Conocimientos sólidos de APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad., • Experiencia en implantación o utilización de sistemas ERP, software de producción, gestión de almacenes o herramientas de digitalización de procesos., • Dominio de herramientas de análisis y control de producción (Excel, ERP, KPIs operativos, cuadros de mando, etc.)., • Capacidad analítica, orientación a resultados y mentalidad de mejora continua. Valoraremos especialmente • Experiencia en proyectos de transformación digital de obradores o cocinas centrales., • Implantación de sistemas de control de costes y productividad., • Experiencia en optimización de flujos de trabajo y reducción de mermas., • Capacidad para liderar cambios organizativos y tecnológicos dentro de entornos productivos. Qué ofrecemos • Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento., • Participación activa en proyectos de modernización y digitalización del obrador., • Entorno dinámico orientado a la mejora continua y la excelencia operativa., • Salario en función de la experiencia aportada.

Jefe de partida y ayudante de cocina

Buscamos incorporar un/a panadero/a artesano/a para nuestro obrador situado en el centro de Madrid. ZONA RECOLETOS Trabajamos en un entorno artesanal, con equipo joven, buen ambiente y alta estabilidad. En panadería elaboramos con harinas ecológicas, sin aditivos, masa madre, formado a mano y horno de piedra. Funciones • Elaboración de productos de panadería artesanal., • Pesaje de ingredientes., • Amasado y formado de pan., • Preparación y mantenimiento de masa madre., • Seguimiento de protocolos de seguridad alimentaria, trazabilidad y registros., • Mantenimiento del orden, limpieza e higiene del obrador., • Trabajo en equipo dentro del área de producción. Requisitos • Experiencia previa en obrador artesano., • Autonomía en el puesto y capacidad para seguir procesos establecidos., • Persona responsable, organizada, puntual y con buena actitud., • Disponibilidad para trabajar en turno de mañana y con libranzas rotativas. Condiciones • Contrato indefinido., • Jornada completa., • Turno continuo de 8 horas., • Horario de mañana, con entrada a las 6:00 o 7:00 h, según necesidades de producción., • 5 días de trabajo por semana., • 2,5 días consecutivos de libranza, rotativos. Habitualmente, un fin de semana al mes., • Categoría de auxiliar de elaboración u oficial de 2ª, según experiencia., • Salario según convenio:, • Auxiliar de elaboración: 22.964,85 € brutos/año., • Oficial de 2ª: 23.329,90 € brutos/año., • Festivos trabajados: se pagan los incurridos entre septiembre y enero, y se compensan con días libres los incurridos entre febrero y julio. Qué ofrecemos • Obrador artesanal en el centro de Madrid., • Equipo joven y muy buen ambiente de trabajo., • Proyecto estable, con contrato indefinido., • Formación y desarrollo dentro del equipo., • Alta estabilidad: sin bajas voluntarias en los últimos 12-18 meses.

Pastelero/a - Segundo/a de Obrador Buscamos incorporar un/a pastelero/a con experiencia para ocupar la posición de Segundo/a de Obrador / Sous Chef de Pastelería en nuestro obrador situado zona centro de Madrid: 28004 Madrid/RECOLETOS Trabajamos en un entorno artesanal, con equipo joven, buen ambiente y alta estabilidad. En pastelería utilizamos harinas sin aditivos e ingredientes de máxima calidad La posición está pensada para una persona con capacidad técnica y de liderazgo, con posibilidad de evolucionar a medio plazo hacia una posición de Chef / Jefe/a de Obrador, si el desempeño y la evolución son positivos. Funciones • Elaboración artesanal de productos de pastelería, con especial foco en bollería, masas laminadas, brioche, masas batidas y tartas., • Preparación, pesaje y mezclado de ingredientes conforme a fichas de producción., • Elaboración de masas, cremas, rellenos, glaseados y otras preparaciones de pastelería., • Laminado, formado, fermentación, horneado y acabado de productos de bollería., • Montaje y acabado de tartas y otros productos de pastelería., • Mejora de recetas existentes y desarrollo de nuevas elaboraciones., • Planificación y organización de la producción diaria., • Coordinación, formación y supervisión del equipo de obrador., • Cumplimiento de procedimientos de seguridad alimentaria, APPCC, trazabilidad y registros., • Mantenimiento del orden, limpieza e higiene del obrador. Requisitos • Experiencia demostrable en obradores artesanos de pastelería., • Especialización en bollería y tartas., • Capacidad para coordinar equipos de trabajo y organizar la producción diaria., • Experiencia en planificación de producción y gestión de prioridades., • Capacidad para formar, supervisar y motivar al equipo., • Orientación a la calidad, pasión por la pastelería artesanal y compromiso con los estándares de elaboración, seguridad alimentaria e higiene., • Persona organizada, resolutiva, responsable y con capacidad de liderazgo., • Disponibilidad para trabajar en turno de mañana y con libranzas rotativas. Condiciones • Contrato indefinido., • Jornada completa., • Turno continuo de 8 horas., • Horario de mañana, con entrada a las 6:00 o 7:00 h, según necesidades de producción., • 5 días de trabajo por semana., • 2,5 días consecutivos de libranza, rotativos. Habitualmente, un fin de semana al mes., • Categoría de oficial de 1ª., • Salario a partir de 28.000 € brutos/año, según experiencia., • Festivos trabajados: se pagan los incurridos entre septiembre y enero, y se compensan con días libres los incurridos entre febrero y julio. Qué ofrecemos • Obrador artesanal en el centro de Madrid., • Proyecto estable, con contrato indefinido., • Posibilidad real de desarrollo hacia Chef / Jefe/a de Obrador a medio plazo., • Equipo joven y muy buen ambiente de trabajo., • Formación y desarrollo dentro del equipo., • Alta estabilidad: sin bajas voluntarias en los últimos 12-18 meses.

Descripción del puesto La Famiglia se Sienta a la Mesa (anteriormente La Mafia), grupo líder en restauración italo‑mediterránea con más de 80 establecimientos en España, busca reforzar su equipo en el restaurante del centro de Madrid con un/a Ayudante de Cocina de 35h o 40h. Formarás parte de una marca consolidada desde el año 2000, reconocida por su propuesta gastronómica de calidad, ambientación cuidada y una experiencia que combina tradición italiana e innovación culinaria. El puesto es bajo contrato indefinido y con modalidad presencial, ofreciendo la oportunidad de crecer dentro de una organización en plena expansión nacional e internacional. Buscamos una persona dinámica, organizada y con actitud proactiva, que quiera aprender y desarrollarse en un entorno de ritmo rápido y altos estándares de calidad. Si cuentas con disponibilidad para cubrir turnos de lunes a domingo (aun que siempre se libre 2 días mínimo) en turno partido, te invitamos a unirte a nuestro equipo y contribuir al éxito de una de las cadenas de restauración más prestigiosas de España. Requisitos del puesto • Permiso de trabajo en España., • Experiencia mínima de 1 año como ayudante de cocina o en puestos similares., • Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo (aun que siempre se libre 2 días mínimo) en turno partido, • Capacidad para trabajar bajo presión y en entornos de alta demanda., • Se valorará formación en cocina, manipulación de alimentos o experiencia previa en el sector.

Restaurante ubicado en el barrio de Moratalaz busca cocinero con experiencia demostrable para jornada completa.Imprescindible:Documentación en regla en caso de ser extranjeroExperiencia demostrableOrganizada y acostumbrada a trabajar bajo presión.Normativas de sanidad y alérgenosJornada completa: Dos días libre entre semana, horario de tarde-noche de miércoles a viernes y fines de semana partido.

Hola! Ayudante de cocina para restaurante argentino, experiencia previa min 3 años. conocimientos de cocina argentina para incorporación inmediata Solo 40 Hs 2 días libres seguidos, €1450