Responsable de Cocina
Restaurante de cocina tradicional · Córdoba y área metropolitana
SOBRE EL PUESTO
HostelProyect gestiona el proceso de selección para uno de sus clientes: un restaurante de cocina tradicional con propuesta definida, producto de mercado y estándares claros de servicio.
La dirección gastronómica y operativa del establecimiento está centralizada en la consultoría: carta, elaboraciones, escandallos y protocolos de trabajo están ya definidos y actualizados periódicamente desde fuera. Lo que necesitamos es a alguien capaz de llevar esa propuesta a la mesa cada día, con rigor, consistencia y buen liderazgo de equipo.
El/la Responsable de Cocina es la figura de referencia dentro de la cocina: quien organiza, dirige el servicio y garantiza que cada plato salga como tiene que salir. No se espera que diseñe ni decida sobre la carta, sino que la ejecute con excelencia.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
– Dirigir y organizar el equipo de cocina durante el servicio, marcando tiempos, ritmo y orden de trabajo.
– Ejecutar y supervisar las elaboraciones conforme a las fichas técnicas y estándares definidos por la dirección.
– Realizar y supervisar la mise en place diaria según la planificación establecida.
– Gestionar el equipo a su cargo: asignación de tareas, comunicación interna y resolución de incidencias en servicio.
– Controlar el correcto uso, conservación y rotación de los géneros, minimizando mermas.
– Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC) en todo momento.
– Supervisar la recepción de mercancías: frescura, calidades y concordancia con el pedido.
– Reportar a la consultoría las incidencias, necesidades del equipo y desviaciones en producto o rendimiento.
– Mantener el orden, la limpieza y el buen estado de las instalaciones y el utillaje de cocina.
- Experience
- Required
- Languages
- Spanish – Advanced
- Employment
- Full-time
- Schedule
- Horario partido de Miércoles a Domingo
- Salary
- €1,800 – €2,500 monthly
- Benefits
- Propinas a parte.
Calle Cruz Conde, Centro, Córdoba
Consultoría de Hostelería, Gestión de Restaurantes, Restaurante, Bar, Catering, Gestión del Talento, Selección de Personal, Reclutamiento de talento • 51-250 Employees
Hiring on JOB TODAY since December, 2025
Somos HostelProyect, una consultoría y gestoría dedicada a optimizar el rendimiento y la gestión de negocios de Hostelería (hoteles, bares y restaurantes). Nuestro servicio incluye la selección y el reclutamiento de personal cualificado.
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