CELEBRACIONES MÁLAGA

Jefe/a de Cocina ITALIANA

hace 16 días

Jornada completa

Cala del Moral,La

Las responsabilidades del jefe de cocina incluyen: • Dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas de comida. • Supervisar la preparación y cocinado de la comida. • Comprobar el emplatado y la temperatura de los mismos . Breve descripción del puesto Buscamos un jefe de cocina que supervise las operaciones diarias relacionadas con la cocina del restaurante ESPECIALIDAD ITALIANA . Las responsabilidades del jefe de cocina incluyen supervisar la preparación y cocinado de la comida, mantener existencias apropiadas del inventario de cocina y cumplir los estándares de seguridad y limpieza. Para tener éxito en este trabajo, hay que ser capaz de gestionar al personal de cocina y guiarles para que sirvan comida de calidad a su debido tiempo. Se encargará de garantizar que todos los platos se sirvan bien cocinados y de que nuestros clientes tengan una experiencia culinaria EXCELENTE.⁸ Responsabilidades • DIRIGIR al personal de cocina y coordinar las comandas del restaurante • Supervisar la preparación y PARTICIPAR en el cocinado de la comida • Comprobar el EMPLATADO y la TEMPERATURA de la comida • Fijar el TAMAÑO de las porciones • Hacer los HORARIOS DE LOS TURNOS DEL PERSONAL de cocina • Poner precio a los platos del menú en colaboración con el gerente del restaurante EN BASE A LOS ESCANDALLOS ACTUALIZADOS • SUPERVISAR los PEDIDOS provisiones de comida y equipo de cocina cuando sea necesario • FORMAR al personal de cocina sobre las tareas de preparación y las técnicas de emplatado • ALMACENAR los alimentos siguiendo las prácticas de seguridad y rotación (ejemplo Primero que entra primero que sale ) se evitarán cartones originales • Se SUPERVISARA el correcto ETIQUETADO de los alimentos . • Realizar INFORMES de costes semanales y mensuales con actualización de la base de datos . • Mantener los estándares sanitarios y de SEGURIDAD en la zona de la cocina Requisitos • EXPERIENCIA laboral demostrable como jefe de cocina, gerente de restaurante o chef jefe. • Experiencia PRÁCTICA en la planificación de menús y la realización de pedidos de ingredientes. • Conocimiento de una amplia gama de RECETAS. • Familiaridad con las normativas sanitarias y de SEGURIDAD de una cocina. • Excelentes dotes ORGANIZATIVAS. • Capacidades de RESOLUCIÓN de conflictos. • Capacidad para gestionar un equipo en un entorno de trabajo de RITMO muy rápido y debe ser una persona AGIL para poder sobrellevar con éxito largas jornadas de trabajo en pie . • FLEXIBILIDAD para trabajar por la noche y los fines de semana. • SUPERVISAR la compra de alimentos y suministros a proveedores aprobados por la empresa. • Administrará el INVENTARIO y formará parte activa del proceso en el mismo. • Desarrollar MENU y PRECIOS de artículos con la supervision de la dirección . • Asegurar que la cocina y las áreas circundantes estén DESINFECTADAS y LIMPIAS de acuerdo con los estándares de la empresa y las regulaciones del plan de higiene. • Supervisar la CONTRATACIÓN de personal de cocina, ENTRENAR y supervisar al personal de cocina en el desarrollo de sus funciones. • Mantenerse al día sobre las TENDENCIAS de la industria alimenticia. • Identificar nuevas TÉCNICAS y presentaciones culinarias. • Ayudar al personal de cocina con la PREPARACIÓN de alimentos y la creación de recetas. • VELAR por el cumplimiento de las normas de la empresa por parte del equipo de cocina y de Sala en caso de ausencia del Director o Metre. • ORGANIZAR el trabajo y supervisar cada área antes del comienzo del turno. • Planificar los recursos humanos y materiales necesarios para los futuros EVENTOS dotándo de suficientes medios para su perfecto desarrollo. • Trabajará en un entorno seguro con un equipo motivado , implicado y bien informado con un gran OBJETIVO la SATISFACCIÓN del CLIENTE . ACTITUD Y APTITUD – Atento a los detalles. – Empático. – Comunicador. – Instinto comercial. – Líder. – Ágil de mente. – Estratega. – Planificador. – Organizado. – Emprendedor. – Dinámico. – Negociador. – Disciplinado. – Constante. – Capaz de trabajar en equipo. – Capaz de adaptarse a entornos cambiantes. – Capaz de desarrollar varias tareas y proyectos al mimo tiempo. – Resistencia a largas jornadas de trabajo. – Capacidad para levantar pesos medios. – Capacidad de pasar largas horas de pié. – Acostumbrado a trabajar bajo presión. – Acostumbrado a trabajar en un marco de recursos limitados. – Acostumbrado a horarios cambiantes, a veces erráticos.

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