RESTAURANTE LA PLATA CASA MATILDE (BENAJARAFE)
Buscamos cocineros y ayudantes de cocina, detallamos ambos puestos a continuación, si estás interesad@, contáctanos!!
40 horas semanales
2 días de descanso
Salarios por nominas
Cocinero
El cocinero es responsable de la preparación y cocción de los alimentos siguiendo las recetas y estándares del restaurante. Su propósito es asegurar que todos los platos se preparan con la máxima calidad y se sirvan de manera oportuna (temperatura, presentación, punto, sazonamiento, etc) . Los cocineros deben conocer bien los menús, manejar adecuadamente los equipos de cocina y cumplir con todas las normativas de seguridad e higiene alimentaria. También colaboran con otros miembros del equipo de cocina para garantizar una operación eficiente, siguiendo las directrices de los responsables.
Responsabilidades del puesto:
- Preparación de alimentos para consumir o cocinar según las recetas y estándares del restaurante (salsas, vinagretas, guarniciones, mousse, cremas frías, carnes, pescados, repostería, guisos, arroces, sopas…). De acuerdo a las especificaciones del chef.
- Recepción de pedidos
- Gestión de alimentos, es el responsable de controlar la cantidad de alimentos disponibles, de notificar los pedidos y de preocuparse de la correcta rotación de los productos.
- Asegurarse de que este todo como aparece en las check lists, en apertura, después del servicio y en el cierre.
- Comprobar la calidad de la comida.
- Dosificación de la comida, acorde a los escandallos.
- Condimentar los alimentos y cocinarlos. (Elaborar las Recetas)
- Supervisar que se mantenga la limpieza general y el orden en la cocina.
- Controlar la calidad de los ingredientes y los platos preparados, supervisando el trabajo de los ayudantes, tanto en mise en place como en los servicios.
- Cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Asistir al jefe de cocina en sus tareas cuando sea necesario.
- Preparación de la comida del personal.
- Revisar temperatura de cámaras y congeladores.
- Etiquetar los productos elaborados (nombre del producto y fecha)
- Desarrollo de elaboraciones de cada partida. (Desde su producción, hasta su emplatado)
- Presentación de alimentos. ( Debe de asegurarse de que están en perfectas condiciones antes de entregárselo al camarero )
- Colocación de los productos en cámaras y lugares de almacenamiento usando el método FIFO. (lo primero en entrar es lo primero en salir)
- Atemperar productos para trabajar con ellos de manera óptima.(atemperado de carnes antes de su cocción)
- Supervisar el cuidado y mantenimiento de la limpieza y el buen estado de utensilios, herramientas y maquinaria.
- Supervisar directamente las tareas asignadas a los ayudantes de cocina para garantizar que se cumplan correctamente y aligerar la carga del jefe de cocina.
- Colaborar en la formación de nuevas incorporaciones.
Habilidades y competencias
- Rapidez, organización y atención al detalle en la preparación de alimentos.
- Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico y de alto volumen.
- Actitud proactiva, orientada a la mejora continua y al cumplimiento de altos estándares de calidad.
- Trabajo en equipo y excelente comunicación con los compañeros de cocina y otras áreas.
- Presencia personal y profesional adecuada.
AYUDANTE DE COCINA
El ayudante de cocina apoya a los cocineros en la preparación básica de alimentos y en tareas de limpieza. Su propósito es facilitar el trabajo de los cocineros mediante la preparación de ingredientes (cortar, pelar, medir, etc), mantener la cocina limpia y organizada, y realizar tareas menores de cocina. Este puesto es crucial para asegurar la eficiencia y orden en la cocina, además del orden de los almacenes, junto con el orden y la limpieza de cámaras, neveras, timbre, etc.
Responsabilidades del puesto:
- Asistir a los cocineros en la preparación de alimentos.
- Poner vitrina de pescado y desmontarla.
- Guardar el pescado y el marisco en perfectas condiciones de conservación. ( de forma ordenada y haciendo rotación del producto ).
- Contribuir a la limpieza de la cocina.
- Ayudar en la organización y el almacenamiento de los suministros.
- Seguir las instrucciones del cocinero y del jefe de cocina.
- Cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Separación de productos por raciones pesadas.
- Ofrecer apoyo en la preparación de repostería.
- Asistencia a la cocción y montaje de platos según indicaciones del chef.
- Pesar y medir los alimentos.
- Ser apoyo a los cocineros en los servicios y en la preparación de estos. ( Por ejemplo: reponer platos, utensilios, ollas, casillos, cucharas, tablas, cuchillos,…)
- Preparación de tareas básicas como las siguientes:
- Preparación o mise en place previa al servicio. ( Ayudando a traer y llevar ingredientes, envasar en recipientes y colocar en su sitio ).
- Preelaboración de verduras. ( Pelar y picar patatas, pelar zanahorias, picar puerro,…)
- Preelaboración de pescados. ( Limpiar boquerones, calamares,…)
- Preelaboración de preparaciones. ( Desmenuzar pollo para croquetas,…)
- Envasado de alimentos y conservación.
Habilidades y competencias
- Rapidez, organización y atención al detalle en la preparación de alimentos.
- Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico y de alto volumen.
- Actitud proactiva, disposición para aprender y compromiso con la calidad del servicio.
- Trabajo en equipo y buena comunicación con los compañeros de cocina y otras áreas.
- Presencia personal y profesional adecuada.
- Experiencia
- Se requiere
- Jornada
- Completa
- Salario
- 1.300 € – 1.600 € mensual
- Extras
- Propinas
km. 261 Carretera Málaga-Almería, 29790, Benajarafe
Mediana empresa de Hostelería y Restauración • 51-250 empleados
En JOB TODAY desde diciembre, 2019
Grupo GÁLVEZ MONTOSA es una empresa de hostelería con una sólida trayectoria en el sector, al frente de cinco establecimientos reconocidos por su calidad, servicio y compromiso con el cliente.
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