Buscamos un/a Head of F&B para incorporarse a un grupo hotelero en crecimiento, con varios puntos de restauración en distintas ciudades.
El rol comenzará con foco operativo total en Valladolid, el restaurante con mayor necesidad de orden y control, y escalará progresivamente al resto de restaurantes del grupo (Salamanca, Porto y futuras aperturas).
Es una posición clave, con impacto directo en resultado económico, calidad del servicio y estabilidad de los equipos.
Misión del puesto
Liderar la operación y la cuenta de resultados de los restaurantes del grupo, asegurando:
- Control operativo.
- Equipos estables y bien organizados.
- Márgenes saludables.
- Procesos claros y repetibles.
- Experiencia de cliente consistente.
Responsabilidades
- Operación diaria (especial foco inicial en Valladolid)
- Asegurar el correcto funcionamiento del restaurante en sala y cocina.
- Supervisar limpieza, sanidad, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.
- Resolver incidencias operativas del día a día.
- Coordinarse con encargados locales.
- Gestión de personas
- Liderar y desarrollar a los encargados de cada restaurante.
- Revisar estructuras de equipo, turnos y cargas de trabajo.
- Participar en procesos de selección cuando sea necesario.
- Velar por un clima laboral sano y profesional.
- Asegurar cumplimiento de procedimientos de altas, bajas y turnos.
- Gestión económica (P&L)
- Responsabilidad directa sobre la rentabilidad de los restaurantes.
- Control de costes (personal, compras, mermas).
- Definición y revisión de escandallos.
- Revisión y actualización de precios.
- Seguimiento de ventas y márgenes.
- Compras y proveedores
- Ordenar y estandarizar el proceso de compras.
- Negociar y mantener relación con proveedores.
- Asegurar correcta facturación y coordinación con el área financiera.
- Evitar roturas de stock y compras fuera de circuito.
- Procesos y mejora continua
- Definir procesos operativos claros y sencillos.
- Documentar y estandarizar la operativa para facilitar la escalabilidad.
- Proponer mejoras en herramientas (TPV, control de stock, etc.).
- Colaborar con central en iniciativas de eficiencia y calidad.
- Acciones comerciales y experiencia cliente
- Proponer acciones para mejorar ticket medio y rotación.
- Velar por la experiencia del cliente en todos los puntos de venta.
- Alinear la propuesta gastronómica con el posicionamiento del grupo.
Perfil que buscamos
Experiencia
- Experiencia previa liderando uno o varios restaurantes.
- Haber gestionado equipos y operaciones completas.
- Experiencia real con P&L (no solo sala o cocina).
Conocimientos
- Escandallos, costes, márgenes.
- Organización de turnos.
- Compras y proveedores.
- Normativa sanitaria y seguridad alimentaria.
Soft skills
- Perfil muy operativo, sin miedo a “bajarse al barro”.
- Capacidad de liderazgo y orden.
- Comunicación clara y directa.
- Actitud constructiva y orientada a soluciones.
- Ganas de crecer dentro de un proyecto en expansión.
Qué ofrecemos
- Incorporación a un grupo hotelero en crecimiento, con recorrido real.
- Rol con autonomía y responsabilidad.
- Posibilidad de crecer en alcance y responsabilidad a corto/medio plazo.
- Proyecto donde poner orden, construir y dejar huella.
- Condiciones a definir según perfil y experiencia.
- Experience
- Not required
- Employment
- Full-time
- Starting time
- Immediate start!
Calle San Juan de la Cruz, 37001, Salamanca
Gestión de alojamientos turísticos • 51-250 Employees
Hiring on JOB TODAY since July, 2018
Gaiarooms gestiona hoteles y apartamentos de forma sencilla y digital. Somos un equipo joven y buscamos personas responsables, con actitud y ganas de trabajar en un entorno dinámico y organizado.
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