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Jefe/a de cocina

Chef y Cocinero

6 abril 2024•202 vistas

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Se necesita un jefe de cocina para nuestro hotel.
Contamos con una restauración consolidada de cocina de mercado, saludable, tradicional con toques de modernidad.
Imprescindible contar con:
-Experiencia anterior en el puesto.
-Conocimientos en gestión de personal, gestión y organización diaria de la operativa de la cocina.
-Cambio de cartas, realización de fichas técnicas, escandallos, etc.
Tareas a realizar:
-Gestión, control y supervisión de la cocina y de su equipo para sacar la máxima eficiencia de cada servicio.
-Supervisar y controlar la viabilidad de los planes estratégicos y
procesos de producción.
-Ejecutar el cumplimiento de las políticas de trabajo, recetas y procesos.
-Diseño de recetas, reducción de mermas y mejora de procesos.
-Planificar y desarrollar la producción junto con el Director.
-Analizar, evaluar y controlar la mejora continua de los procesos. -Estudiar y evaluar cuáles son los métodos más efectivos para reducir el riesgo de incidencias con el flujo de materiales, pérdidas o deterioro.

Mejorar el rendimiento del equipo de trabajo.
-Implementar y controlar APPCC, y normativas sanitarias, junto con el asistente de calidad.
-Implementar políticas y requerimientos de compras equipamiento y materias primas (análisis de proveedores), junto con la responsable de compras y de economato.
-Planificar la producción y requerimiento de personal.
-Controlar y realizar seguimiento de Stock.
-Supervisar el mantenimiento de las instalaciones productivas, velar por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos.
-Realizar control de calidad de compras y realizar las compras afectas a su departamento junto con economato.
Salario, a partir de 40.000 € entre fijo y variable