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Jefe/a de Cocina

hace 14 horas•24 vistas

¿Tienes una sólida experiencia en gestión culinaria en grandes hoteles y una verdadera pasión por la cocina?
¿Te consideras una persona honesta, proactiva, ágil, comprometida, responsable y con gran capacidad para resolver retos?
Seleccionamos un/a Jefe/a de Cocina Ejecutivo/a capaz de liderar a nuestro equipo de cocina con pasión, excelencia y visión estratégica.
ABSTENERSE perfiles que no reúnan estos requisitos.
FUNCIONES:
1- Comprar y supervisar todos los productos en cocina, almacenes y neveras.
2- Diseñar, programar y ejecutar la preparación y producción necesaria a diario para complementar todas las partidas, garantizando una propuesta gastronómica equilibrada.
3- Controlar la gestión de costes, optimizando el uso de materias primas sin comprometer la calidad. Minimizar mermas en cocina y optimizar gastos.
4- Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria, siguiendo los protocolos de calidad, conservación y etiquetado de los alimentos perecederos.
5- Coordinar con proveedores para la adquisición de ingredientes frescos y de calidad.
6- Gestionar la operativa diaria de la cocina, asegurando un servicio ágil y eficaz, supervisando y coordinando el trabajo del equipo de cocina, fomentando un ambiente colaborativo y eficiente.
7- Supervisar la elaboración y presentación de los platos, asegurando estándares de calidad.
8- Realización Inventario fuera de temporada.
Requisitos/IMPRESCINDIBLE
1- Experiencia mínima de 4 años en gestión de cocina de grandes buffets.
2- Gestión de cocina para grupos con sala de hasta 300 personas con servicio buffet simple (desayunos, almuerzos y cenas).
3- Haber liderado equipos de cocina de hasta 7 personas.
4- Saber liderar un equipo con amabilidad, respeto y educación, manteniendo al mismo tiempo rectitud, firmeza y disciplina.
5- Capacidad de adaptación y resiliencia.
6- En verano, saber gestionar carta y take away
7- Minimizar gastos.
8- Habilidad para observar y optimizar continuamente la calidad y eficiencia del servicio de buffet.
OFRECEMOS:
Jornada completa durante todo el año.
Retribución competitiva.
Contrato fijo.
Incorporación ABRIL 2025.