Jefe/a de Cocina - Restaurante Maroma

En Maroma Rivas, restaurante especializado en cocina mediterránea con fuerte identidad de producto, buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina que lidere la operativa gastronómica y la profesionalización del equipo en una nueva etapa de crecimiento y organización interna.
Buscamos una persona con criterio culinario, capacidad de gestión y orientación a resultados.
🔎 Funciones principales
Gestión operativa
Dirección integral de la cocina y coordinación de los servicios.
Organización de producciones y planificación semanal.
Control de mise en place por partidas.
Supervisión de escandallos y fichas técnicas.
Cumplimiento de estándares de calidad y presentación.
Gestión económica
Control de food cost y márgenes.
Gestión de inventarios y control de mermas.
Optimización de compras y proveedores.
Cumplimiento de objetivos trimestrales acordados.
Gestión de equipo
Organización de turnos y control de horarios.
Formación y supervisión del equipo de cocina.
Evaluación del rendimiento y mejora continua.
Coordinación con sala para asegurar fluidez operativa.
Digitalización y control
Manejo de herramientas como Tspoonlab o similares para fichas técnicas y etiquetado.
Control de inventarios digitalizados.
Gestión de horarios y planificación estructurada.
Implementación de procedimientos estandarizados.
Seguridad alimentaria
Cumplimiento de APPCC.
Control de trazabilidad.
Supervisión de recepción de mercancía.
Orden y limpieza según normativa.
🎯 Perfil que buscamos
Experiencia mínima de 3-5 años como Jefe/a de Cocina o Segundo/a en restaurante con volumen.
Capacidad demostrable de gestión de equipo.
Conocimiento de control de costes y escandallos.
Experiencia en herramientas digitales de gestión.
Persona organizada, estructurada y con liderazgo natural.
Orientación a estabilidad y proyecto a medio/largo plazo.
💼 Ofrecemos
Jornada completa (40h semanales).
Dos días libres.
Salario acorde al puesto y experiencia.
Sistema de objetivos trimestrales realistas y medibles.
Participación en propinas.
Estabilidad laboral.
Proyecto en fase de profesionalización y crecimiento.
Buscamos alguien que quiera liderar cocina con criterio, orden y visión de mejora continua.
Interesados/as enviar CV actualizado.