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Jefe de Parrilla – Proyecto gastronómico sólido en Cantabria - Espacio Unquera S.L.

February 27, 2026•24 views

🥩 JEFE/A DE PARRILLA
📍 Los Toneles Asturcantábros – Uquera (Cantabria)

Restaurante tradicional asturcantábro consolidado en zona turística de Cantabria selecciona Jefe/a de Parrilla profesional para incorporarse a equipo estable en proyecto de alto volumen donde la brasa es eje central de la propuesta gastronómica.

En temporada alta trabajamos aproximadamente 120-150 cubiertos por servicio (mañana y noche), por lo que buscamos un/a profesional con experiencia real en parrilla, capacidad de liderazgo y regularidad en servicio.

🔹 FUNCIONES
Gestión integral de la partida de parrilla.
Control preciso de puntos de carne y tiempos de servicio.
Organización del mise en place específico de brasa.
Coordinación directa con jefe/a de cocina y equipo.
Supervisión del personal asignado a la partida.
Control de rendimiento, mermas y calidad del producto.
Gestión, mantenimiento y control del fuego.
Cumplimiento estricto de estándares de orden, limpieza e higiene.

🔹 CONDICIONES – TEMPORADA MEDIA Y BAJA
Jornada: 40 horas semanales (5 días).
Descanso: 2 días semanales.
Salario: 1.750 – 1.850 € brutos/mes según experiencia.
Manutención incluida.
Alojamiento disponible (300 €/mes opcional).
Contrato según Convenio de Hostelería vigente.
Proyecto estable con continuidad anual.

🔹 CONDICIONES – TEMPORADA ALTA (julio y agosto)
Jornada: 48 horas semanales (6 días).
Descanso: 1 día semanal.
Salario cerrado: 2.200 € brutos/mes
(incluye compensación por ampliación de jornada y festivos del periodo).
Temporada de alto volumen y ritmo exigente, acorde al nivel del restaurante.

🔹 PERFIL BUSCADO
Experiencia demostrable en parrilla profesional en restaurantes de volumen.
Experiencia previa gestionando o liderando partida.
Dominio técnico real de la brasa (no experiencia ocasional).
Capacidad para mantener regularidad, precisión y ritmo bajo presión.
Perfil organizado, responsable y comprometido con el proyecto.
Disponibilidad para traslado si reside fuera de Cantabria.
⚠️ Abstenerse perfiles sin experiencia real en parrilla profesional.

No buscamos un cocinero que haya trabajado puntualmente en brasa, sino un profesional especializado y con dominio técnico.

🔹 BUSCAMOS
Un perfil con mentalidad de estabilidad y proyecto, que entienda la parrilla como una responsabilidad clave dentro del restaurante y quiera liderar una partida fundamental en un negocio consolidado.

Se valorarán candidaturas de profesionales dispuestos a trasladarse a Cantabria para formar parte de un proyecto estable y con recorrido.
Incorporación inmediata o a convenir.