Segundo Maitre - zona de Marbella - Grupo Lezama

Alabardero Beach es mucho más que un restaurante; es un referente de la gastronomía mediterránea a pie de playa en Marbella. Perteneciente al prestigioso Grupo Lezama, nuestro establecimiento combina tradición, innovación y un servicio de excelencia en un entorno privilegiado. Nos apasiona la hospitalidad y buscamos profesionales que quieran formar parte de un equipo consolidado y dinámico. Las funciones serán las siguientes: 1. Limpieza y Desinfección de Menaje (Función Principal) • Lavado de vajilla y cristalería: Limpiar platos, vasos y cubiertos utilizando el lavavajillas industrial o a mano si el material es delicado., • Limpieza de batería de cocina: Lavar ollas, sartenes, bandejas de horno y utensilios de los chefs (que suelen requerir un lavado más profundo y manual)., • Secado y abrillantado: Asegurarse de que la cristalería y cubertería salgan sin manchas de agua o cal antes de que vuelvan a la sala. 2. Organización y Orden • Reposición: Devolver el material limpio a sus lugares correspondientes en la cocina o el office de sala para que los camareros y cocineros lo tengan siempre a mano., • Clasificación: Organizar la entrada de material sucio para que no se acumule y genere atascos durante el servicio. 3. Mantenimiento de las Instalaciones • Limpieza de la zona de trabajo: Mantener el suelo del office seco y limpio para evitar resbalones., • Gestión de residuos: Vaciar los cubos de basura, clasificar los residuos (reciclaje) y llevarlos a los contenedores externos., • Limpieza de maquinaria: Realizar el mantenimiento básico y limpieza diaria de los lavavajillas, filtros y campanas extractoras si se le requiere. 4. Apoyo a Cocina (Funciones secundarias comunes) • Pelar y cortar verduras, • Limpieza de zonas comunes de la cocina al finalizar el servicio (suelos, azulejos). Incorporación inmediata. estabilidad laboral

Alabardero Catering busca profesionales como Jefe de Partida de calientes, frituras y frio para nuestro exclusivo restaurante, Alabardero Beach, ubicado en primera línea de playa en San Pedro de Alcántara (Marbella). Buscamos talento con pasión por la alta gastronomía y experiencia en grandes volúmenes. Planificación: Organizar y distribuir las tareas diarias entre el personal a su cargo (cocineros y ayudantes). Ejecución Técnica: Ser el principal responsable de la elaboración y el acabado final de los platos de su sección, asegurando el cumplimiento de las fichas técnicas y los estándares de sabor. Mise en Place: Supervisar que todos los ingredientes, salsas y preparaciones necesarias estén listos antes del inicio del servicio. Inventario: Realizar el inventario diario de los productos de su partida. Aprovisionamiento: Colaborar en la realización de pedidos eficientes de materias primas, asegurando que no haya faltantes ni excesos que puedan llevar a desperdicio (control de costes). Control de Rendimiento: Asegurar el máximo aprovechamiento de los productos y minimizar las mermas. Experiencia demostrable de al menos 2-3 años como Jefe/a de Partida o Cocinero/a de Primera en restaurantes de alto nivel o grandes volúmenes. Conocimiento y estricto cumplimiento de normativas APPCC y manipulación de alimentos. Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y gestión de un equipo pequeño bajo presión. Disponibilidad para incorporación inmediata. Desarrolla tu carrera gastronómica con nosotros en Alabardero!!