DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS .
24 hours ago
La Cala del Moral
Funciones de direccion A&B 1. Control y seguimiento de compras
Verifica que las compras realizadas cumplan con los estándares de calidad establecida por la empresa, así como cantidad y precio negociados previamente con proveedores, utilizando para ello el sistema informático de gestión implantado. 2. Gestión del presupuesto de compras
Supervisa que las compras de productos ( alimentación y bebidas) se mantengan dentro del presupuesto asignado, ayudando a mantener los márgenes de rentabilidad del negocio. 3. Coordinación con cocina y administración
Trabaja de forma estrecha con el responsable de cocina y la dirección para prever necesidades de productos y establecer prioridades de compra. ( continua coordinación entre los tres). 4. Análisis de consumo y rotación de inventarios
A través del sistema de gestión, analiza consumos y su frecuencia de reposición para evitar tanto el desabasto como el exceso de stock. 5. Control de costes y rentabilidad
A través del sistema de gestión , administra presupuestos, márgenes de beneficio y costes de alimentos y bebidas, implementando medidas para reducir mermas y desperdicios y optimizar recursos. 6. Auditoría interna de almacén y recepción
Realiza por sorpresa controles periódicos sobre el proceso de recepción de mercancía y almacenamiento, previniendo pérdidas, robos o mermas no justificadas. 7. Gestión de inventarios y stock
A través del sistema de gestión , controla semanalmente el inventario de alimentos, bebidas y suministros, ajustando pedidos de manera estratégica para evitar escasez o sobreacumulación. 8. Análisis de indicadores de desempeño
A través del sistema de gestión extrae datos como ticket promedio, rotación de mesas, satisfacción del cliente, entre otros, para tomar decisiones basadas en datos.
