Cocinero/a y Ayudante/a de Cocina
12 days ago
Gràcia, Barcelona
IMPRESCINDIBLE EXPERIENCIA CON ELABORACIONES VEGETARIANAS Y VEGANAS. 1. Elaboración de menús diarios para escuelas infantiles los cuales ya están determinados y avalados por una nutricionista infantil. Es posible que se modifiquen algunos menús en función de la temporada o preferencia de las escuelas/niños. 2. Elaboración de los menús que ofrecemos diariamente en nuestro obrador (previsión semanal). La oferta semanal es una oferta variada que comprende platos de carne, pescado y vegetarianos o veganos. 3. Propuesta y elaboración de platos nuevos de carne, pescado, vegetarianos y veganos. 4. Propuesta y elaboración de platos para caterings. Tener algo de disponibilidad si hay algún catering fuera de su horario (pocas veces al año; se cobraría como horas extras). 5. Elaboración de escandallos de las nuevas elaboraciones. 6. Previsión de compras, control de stock y gestión de pedidos. Trato con los proveedores para conseguir las mejores materiasprimas al mejor precio. Supervisar y organizar la recepción de los pedidos de género. 7. La persona que ocupe el puesto debe ser muy organizada y sobre todo consciente del espacio de almacenaje del que disponemos, por lo que la organización y previsión son dos características cruciales para el puesto. Somos un obrador zero waste, no concebimos echar comida a perder y nunca tiramos producto. 8. Tema sanitario: responsable de seguir las normas APPCC (alérgenos y etiquetado) y mantener las normas que marca la licencia sanitaria. 9. Normas de limpieza según hoja establecida: diarias, semanales y mensuales.
