Jefe/a de Cocina
3 days ago
L'Eixample, Barcelona
En Maleducat buscamos Jef@ de Cocina! Si la cocina es tu terreno, disfrutas liderando equipos y te motiva formar parte de un proyecto que crece con espíritu familiar… puede que este sea tu sitio. Serás la persona responsable de que la cocina funcione de forma sólida y coherente: producto, equipo, organización y calidad. Liderarás el día a día de la cocina cuidando los procesos, el producto y la experiencia del cliente. Gestionarás el aprovisionamiento junto al segundo de cocina, te anticiparás a las necesidades del equipo y fomentarás un entorno de trabajo sano, donde la gente crezca, se implique y aporte. ¿Qué harás en tu día a día? Operativa y servicio • Organizar y supervisar la preparación, producción y emplatado de los platos según los estándares del restaurante., • Coordinar el trabajo diario del equipo de cocina junto al/la 2º de cocina y jefes/as de partida., • Asegurar los tiempos de servicio y la calidad constante del producto., • Garantizar el stock necesario según el volumen de trabajo., • Mantener el food cost dentro del objetivo marcado., • Asegurar la correcta aplicación de fichas técnicas y escandallos., • Optimizar procesos de producción, cantidades y documentación., • Supervisar pedidos, recepción y compras a través de T-SPOONLAB., • Planificar turnos teniendo en cuenta las necesidades del servicio y del equipo., • Formar y acompañar al equipo en técnicas de elaboración, servicio y conservación., • Participar en la selección e incorporación de nuevas personas., • Hacer seguimiento del rendimiento individual y del equipo, con revisiones periódicas., • Asegurar el cumplimiento de la normativa sanitaria y de los estándares internos., • Supervisar el correcto etiquetado, almacenamiento y conservación de los productos., • Velar por la higiene, la seguridad alimentaria y la prevención de riesgos laborales., • Trabajar de forma coordinada con el responsable de sala para ofrecer una experiencia excelente al cliente., • Participar activamente en la mejora del restaurante: cartas, presentaciones, escandallos y procesos., • Mantener una comunicación fluida con dirección y revisar indicadores clave de forma periódica., • Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina, preferentemente en proyectos de media/alta gastronomía., • Formación en Cocina y Gastronomía; valorable formación en gestión o dirección de cocina., • Perfil operativo, actualizado en tendencias gastronómicas, producto y presentación., • Sólidos conocimientos de técnicas culinarias, control de costes y gestión de equipos., • Capacidad de liderazgo, visión comercial y orientación a resultados., • Alta resistencia a entornos exigentes y trabajo bajo presión., • Valorable experiencia con Tspoonlab, Skello, Google Drive., • Conocimientos de APPCC., • Dominio imprescindible de castellano y valorable el inglés. Ofrecemos: • Incorporación inmediata., • Contrato indefinido a jornada completa., • Salario a convenir más bonus mensual según objetivos., • Domingos y festivos cerrados., • Excelente ambiente laboral en un equipo dinámico., • Tarifas especiales Empleado y beneficios en los restaurantes., • Formar parte de una empresa en crecimiento., • Acompañamiento y desarrollo profesional continuo, con posibilidad de formaciones.
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