Sous Chef / Cocinero
hace 2 meses
Sant Antoni de Portmany
Como segundo chef, serás el principal apoyo del jefe de cocina y estarás plenamente capacitado para dirigir la cocina en su ausencia. Serás responsable de mantener la consistencia de los platos, proteger los estándares de higiene, contribuir al aumento de la rentabilidad, gestionar un servicio organizado, reforzar la cultura de la cocina y fomentar la confianza dentro del equipo. Cuando el jefe de cocina no esté presente, asumirás el liderazgo por completo y dirigirás la cocina con serenidad, control y profesionalismo. Responsabilidades principales • Calidad, consistencia y experiencia del cliente en la cocina, • Asegurar que cada plato que sale de la cocina cumpla con los estándares de presentación y porciones acordados., • Mantener la consistencia en todos los turnos., • Apoyar las degustaciones y los controles de calidad., • Corregir los problemas de inmediato., • Prevenir la repetición de errores. 2. Salud, seguridad e higiene Eres responsable de garantizar: • El lavado de manos correcto en todo momento y el cumplimiento de las normas de higiene personal., • La disciplina de limpieza continua., • La rotación de existencias FIFO (primero en entrar, primero en salir) y el etiquetado claro de las fechas de caducidad., • Temperaturas de almacenamiento seguras., • La prevención de la contaminación cruzada., • Los programas de limpieza diarios y semanales. 3. Liderazgo y estructura del servicio • Apoyar el ritmo de trabajo y el control de calidad., • Reforzar los estándares., • Mantener una comunicación tranquila. Cuando el jefe de cocina esté ausente: • Dirigir la cocina por completo., • Realizar reuniones informativas antes y después del turno., • Mantener la estructura y el control., • Tomar decisiones operativas con confianza., • Informar claramente sobre cualquier problema importante. 4. Control de la utilidad bruta y el desperdicio • Proteger el control de las porciones., • Identificar y reducir el desperdicio., • Evitar la sobrepreparación., • Informar sobre los costos. Inicio 5. Cultura de cocina y desarrollo del equipo Contribuyes a crear un ambiente de cocina tranquilo, profesional, respetuoso y centrado. Tus responsabilidades incluyen: • Apoyar a los chefs junior, • Fomentar la confianza en los demás, • Animar a hacer preguntas, • Explicar los estándares con claridad, • Abordar los conflictos a tiempo 6. Comunicación • Mantener una comunicación fluida con el jefe de cocina, • Informar al gerente del restaurante sobre problemas de inventario cuando sea necesario, • Reportar problemas recurrentes a tiempo, • Colaborar con el personal de sala Oportunidades Excelentes oportunidades de formación, para el candidato adecuado. participación en el desarrollo del menu y especiales Calificaciones Experiencia mínima de 2 años. Habilidades de comunicación en inglés y español, Alojamiento no incluido
Carola S.Activo hace 1 día
