Chef - La nova cuina - Denia

👨‍🍳 OFERTA DE EMPLEO — SEGUNDO JEFE DE COCINA
Ubicación: Dénia (Alicante)
Buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina para formar parte de nuestro equipo gastronómico.
Buscamos una persona responsable, organizada, resolutiva y con capacidad de liderazgo, que trabaje coordinadamente con el jefe de cocina para garantizar el correcto funcionamiento de todas las partidas y la calidad del servicio.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Organización y coordinación de cocina

Apoyar directamente al jefe de cocina en la organización diaria.
Coordinar y supervisar las diferentes partidas.
Distribuir tareas y responsabilidades entre los cocineros.
Garantizar que cada partida esté preparada antes del inicio del servicio.
Supervisar la correcta ejecución de los platos y los tiempos de salida.
Asumir la coordinación de cocina en ausencia del jefe de cocina.

1. Producción y mise en place

Elaborar y supervisar las listas de producción diarias.
Revisar las necesidades de cada partida.
Controlar cantidades, preparaciones y previsiones de servicio.
Garantizar que todas las elaboraciones estén correctamente etiquetadas y fechadas.
Supervisar fondos, salsas, guarniciones, preparaciones y elaboraciones base.

1. Control de calidad y servicio

Supervisar presentación, gramajes y acabados de los platos.
Garantizar el cumplimiento de las fichas técnicas.
Controlar los tiempos de pase y la coordinación entre partidas.
Resolver incidencias durante el servicio.
Mantener los estándares gastronómicos establecidos por el jefe de cocina.

1. Gestión y control

Controlar el estado de conservación de los alimentos.
Supervisar recepción de mercancías y almacenamiento.
Aplicar correctamente los protocolos APPCC.
Controlar mermas, aprovechamientos y desperdicios.
Mantener el orden, limpieza e higiene de las instalaciones.
Colaborar en inventarios y control de existencias.

1. Gestión del equipo

Dar apoyo y formación a los cocineros y ayudantes.
Supervisar el cumplimiento de las tareas asignadas.
Fomentar el trabajo en equipo, la disciplina y la comunicación.
Detectar necesidades de producción y organización.
Mantener una actitud resolutiva y profesional durante el servicio.
PERFIL PROFESIONAL
Experiencia demostrable en cocina profesional.
Experiencia previa como segundo jefe de cocina o responsable de partida.
Capacidad para organizar y coordinar equipos.
Conocimientos de cocina mediterránea y arroces.
Dominio de técnicas culinarias, fondos, salsas y elaboraciones.
Conocimientos de APPCC y seguridad alimentaria.
Persona organizada, limpia, disciplinada y comprometida.
Capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones.
Iniciativa, responsabilidad y ganas de crecer profesionalmente.
OFRECEMOS
Incorporación a un proyecto gastronómico profesional.
Estabilidad laboral y posibilidad de crecimiento.
Trabajo coordinado con el jefe de cocina.
Participación en la mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
Buen ambiente de trabajo y organización profesional.
Buscamos un profesional que no solo sepa cocinar, sino que también sepa organizar, dirigir y trabajar en equipo.
Abstenerse personas que no cumplan los requisitos.