Marbella
Introducción BUSCAMOS UN SOUS CHEF, SEGUNDO JEFE DE COCINA Brass Marbella es un restaurante en Elviria que abrió finales de mayo, 2024. ABRIMOS TODO EL AÑO! La ubicación es conocida desde hace más de 20 años como un restaurante bien establecido. Nuestra cocina abre solo para cenas como Brasseria internacional con coctelería y bebidas durante eventos con música en vivo. ¡La fecha de inicio es inmediata! Responsabilidades Las responsabilidades del Sous Chef son: • Calidad de la comida y sabor de todos los platos, • Hacer la mise en Place, • Montaje y desmontaje de las partidas, • Limpieza continua, • Seguir las recetas y escandallos, • Seguir los protocolos de higiene, • Preparación de los platos durante el servicio, • Hacer listado de tareas para el dia siguiente, • Hacer listado de pedidos, • controlar género de comida, inventario. Mantener stock fresco y dentro de las cantidades necesarias sin exceder existencias, • Limpieza de la partida y guardado de todos los alimentos según protocolos de higiene, • Cumplir con los horarios del equipo de cocina, • Supervisar ayudantes de cocina, • Llevar el servicio de manera eficiente, • minimizar mermas y desperdicio de género, • Control de inventario y pedidos. Cualificaciones • Experiencia en cocina Francesa, internacional, cocina asiática es un plus., • La cocina mediterránea y francesa será el foco principal., • Experiencia como Jefe de partida, • Buen conocimiento de las normas de sanidad en la cocina en España., • Habla español. ¡Ingles o francés es una ventaja !, • Experiencia realizando 100-200 cubiertos por turno de cena. Condiciones • Fecha de incorporación: inmediata, • Contrato de Jornada completo, • Vacaciones según convenio, • No incluye vivienda, • Permiso de trabajo legal en España, • Incentivos, • Salario neto pactado, • Todos las propinas compartidas por partes iguales
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