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Umami Projects

Jefe/a de Cocina

hace 4 días

Ibiza

Jefe/a de Cocina – Proyecto anual en Ibiza Ubicación: Ibiza, Islas Baleares Contrato: Indefinido, jornada completa Incorporación: Noviembre 2025 (flexible según disponibilidad) Retribución: 34.000 € brutos/año + variable hasta 8 % + alojamiento incluido (posibilidad de negociar condiciones sin alojamiento) UN PROYECTO CON ALMA No es un restaurante más. Es un lugar que forma parte de la vida cotidiana de la isla, donde cada día se mezclan desayunos, comidas, meriendas y cenas con gente que vive aquí todo el año. Una cocina que respeta el producto local, las estaciones y el gusto por las cosas sencillas y bien hechas. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia real, sensibilidad gastronómica y liderazgo humano. Alguien que entienda la cocina como un oficio, pero también como una forma de cuidar a las personas: equipo y clientes por igual. TU MISIÓN Tu reto será garantizar la calidad, coherencia y ritmo de la cocina durante todo el día, liderando un equipo con profesionalidad y cercanía. Serás responsable de la organización operativa, la gestión económica y la evolución gastronómica del proyecto, manteniendo la esencia: producto local, cocina viva, servicio constante. Ejes del rol: • Planificación integral de cocina (mise en place, producción, servicio, cierre)., • Control de escandallos, porcionado y costes., • Coordinación de franjas horarias: desayunos, menú del día, carta y cenas., • Supervisión de higiene, limpieza y APPCC., • Gestión digital mediante Cover, Tspoon y Ágora., • Formación y motivación del equipo., • Propuesta de platos estacionales y mejoras de carta. INDICADORES DE ÉXITO • Food Cost ≤ 28 % | Desperdicio < 5 %, • Consistencia y limpieza ≥ 90 %, • APPCC sin incidencias, • Clima de equipo ≥ 8/10, • Cumplimiento digital (Cover/Tspoon/Ágora ), • Carta y sugerencias renovadas mín. 4 veces/año EL PERFIL QUE BUSCAMOS • +5 años de experiencia en cocinas de alto rendimiento o servicio continuo., • Dominio de cocina mediterránea/de mercado, con sensibilidad por el producto local., • Perfil metódico, resolutivo y sereno bajo presión., • Conocimiento sólido de gestión, escandallos y APPCC., • Manejo avanzado de herramientas digitales de gestión., • Castellano fluido; se valorará catalán e inglés funcional., • Residencia en Ibiza o disponibilidad para traslado. Estilo ideal: líder tranquilo, práctico y ejemplar, que inspira desde la coherencia. LO QUE OFRECEMOS • Contrato estable todo el año, dentro de un grupo sólido y con visión a largo plazo., • Salario: 34.000 € brutos/año + alojamiento incluido + variable hasta 8 %., • Se podrá valorar la negociación de un salario superior sin alojamiento., • Evaluaciones semestrales con feedback y revisión de objetivos., • Formación interna en gestión y liderazgo., • Soporte directo de servicios centrales (compras, administración, marketing)., • Oportunidad real de consolidar tu carrera en Ibiza. El proceso de selección tiene una duración estimada de 3 a 4 semanas CÓMO APLICAR Si te apasiona la cocina de producto, te motiva liderar un equipo sólido y quieres estabilidad en Ibiza, queremos conocerte. Aplica a esta oferta o envía tu CV explicándonos tu motivación a: con el asunto: Jefe/a de Cocina – Ibiza