Oviedo
Restaurante sidrería consolidado, referente en cocina tradicional asturiana, busca incorporar a una persona con experiencia para liderar el equipo y la operativa diaria de cocina. Funciones principales • Liderar el servicio diario en partidas de calientes, guisos, fondos, carnes y pescados tradicionales., • Elaborar platos representativos de la gastronomía asturiana, respetando las recetas tradicionales, los puntos de cocción y los tiempos de reposo., • Aplicar y supervisar los protocolos de higiene, APPCC y gestión de alérgenos, garantizando la prevención de la contaminación cruzada., • Coordinar el equipo, distribuir tareas y supervisar al personal de cocina., • Gestionar pedidos, recepcionar la materia prima, controlar las mermas y supervisar el stock diario. Requisitos • Entre 3 y 5 años de experiencia en puestos similares, como responsable, segundo/a de cocina o cocinero/a responsable, preferiblemente en sidrerías o restaurantes de cocina tradicional asturiana., • Dominio de guisos, fondos, carnes, pescados y técnicas culinarias tradicionales., • Conocimientos sólidos de manipulación de alimentos, alérgenos y prevención de la contaminación cruzada., • Capacidad de liderazgo, organización y trabajo eficaz en momentos de gran volumen., • Orden, pulcritud y compromiso con la seguridad alimentaria., • Residencia en la zona o disponibilidad de vehículo para desplazarse. Condiciones • Contrato indefinido a jornada completa., • Proyecto estable y consolidado, con un equipo cercano y un entorno profesional., • Salario competitivo, a convenir según la experiencia y la valía, conforme al convenio de hostelería del Principado de Asturias y con posibles mejoras según el perfil., • Turnos y descansos organizados mediante cuadrante de hostelería.
