2º COCINA | Restaurante gastronómico - Yumatech Reclutamiento Hospitality - Madrid

hace 49 minutos•138 vistas

Restaurante gastronómico galardonado con 1 Sol Repsol, con capacidad para más de 120 comensales y una propuesta culinaria basada en el producto, la cocina tradicional española y la elaboración íntegra de todos sus platos, selecciona 2º Jefe/a de Cocina para incorporarse a un equipo consolidado y altamente profesionalizado.

Buscamos un perfil con sólida experiencia en restaurantes de volumen y presentación cuidada, capaz de liderar equipos, coordinar partidas y garantizar una ejecución impecable durante el servicio. La posición requiere una fuerte orientación operativa, capacidad organizativa y habilidad para mantener altos estándares de calidad en entornos de gran exigencia.

FUNCIONES PRINCIPALES
· Apoyar al Jefe de Cocina en la organización y supervisión de la operativa diaria.
· Coordinar y supervisar las diferentes partidas durante el servicio.
· Organizar el trabajo de un equipo de aproximadamente 12 personas por servicio.
· Supervisar la producción, elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.
· Participar activamente en el servicio y en la ejecución diaria de las elaboraciones.
· Gestionar inventarios, reposiciones y necesidades de producto de las diferentes partidas.
· Controlar pedidos, stocks y correcta conservación de materias primas.
· Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
· Garantizar la correcta organización, limpieza y funcionamiento de la cocina.
· Colaborar en la formación y desarrollo del equipo de cocina.
· Participar en la creación de nuevas elaboraciones y en la mejora continua de las existentes.
· Supervisar la correcta utilización y mantenimiento de maquinaria y equipamiento.
· Trabajar con ingredientes de alta calidad y realizar elaboraciones a la parrilla Josper cuando sea necesario.
· Sustituir al Jefe de Cocina durante sus ausencias.

REQUISITOS
· Experiencia mínima de 3 años como 2º Jefe/a de Cocina o Sous Chef en restaurantes fine dining de volumen.
· Experiencia demostrable gestionando servicios de al menos 100 comensales y liderando equipos de cocina numerosos.
· Capacidad para gestionar la presión de servicios concurridos, organización, planificación y orientación al detalle.
· Conocimiento profundo de técnicas culinarias y de gestión de cocina, además de cocina tradicional española.
· Experiencia en uso de parrilla Josper y tratamiento de producto de alta calidad al fuego.
· Capacidad para gestionar inventarios y garantizar la operativa de todas las partidas.
· Conocimiento de normativa APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
· Habilidad para trabajar en equipo y liderar brigadas de cocina.
· Perfil resolutivo, operativo y orientado a la excelencia.
· Disponibilidad para trabajar en turno de tarde-noche, fines de semana y festivos.

CONDICIONES
· Contrato estable a jornada completa
· Incorporación inmediata.
· Salario: 31.800-32.000 € brutos/año.
· Servicio ininterrumpido durante toda la jornada.
· Restaurante abierto todos los días del año, excepto la noche de Nochebuena.
· Equipo de cocina formado por 1 Jefe de Cocina, 3 Segundos Jefes de Cocina y aproximadamente 11 profesionales por servicio.
· Apoyo habitual de personal en prácticas (3 personas aproximadamente).
· Cocina basada íntegramente en elaboraciones propias, sin utilización de productos de quinta gama.
· Proyecto gastronómico consolidado con una fuerte apuesta por la calidad del producto, la excelencia técnica y el desarrollo profesional de sus equipos.