2 días de descanso
40 hora semanales
30 días de vacaciones
1700-1800€ al mes
COCINERO
El cocinero es responsable de la preparación y cocción de los alimentos siguiendo las recetas y estándares del restaurante. Su propósito es asegurar que todos los platos se preparan con la máxima calidad y se sirvan de manera oportuna (temperatura, presentación, punto, sazonamiento, etc) . Los cocineros deben conocer bien los menús, manejar adecuadamente los equipos de cocina y cumplir con todas las normativas de seguridad e higiene alimentaria. También colaboran con otros miembros del equipo de cocina para garantizar una operación eficiente, siguiendo las directrices de los responsables.
Responsabilidades del puesto:
- Preparación de alimentos para consumir o cocinar según las recetas y estándares del restaurante (salsas, vinagretas, guarniciones, mousse, cremas frías, carnes, pescados, repostería, guisos, arroces, sopas…). De acuerdo a las especificaciones del chef.
- Recepción de pedidos (10:00-13:30)
- Gestión de alimentos, es el responsable de controlar la cantidad de alimentos disponibles, de notificar los pedidos y de preocuparse de la correcta rotación de los productos.
- Asegurarse de que este todo como aparece en las check lists, en apertura, después del servicio y en el cierre.
- Comprobar la calidad de la comida.
- Dosificación de la comida, acorde a los escandallos.
- Condimentar los alimentos y cocinarlos. (Elaborar las Recetas)
- Supervisar que se mantenga la limpieza general y el orden en la cocina.
- Controlar la calidad de los ingredientes y los platos preparados, supervisando el trabajo de los ayudantes, tanto en mise en place como en los servicios.
- Cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Asistir al jefe de cocina en sus tareas cuando sea necesario.
- Preparación de la comida del personal.
- Revisar temperatura de cámaras y congeladores.
- Etiquetar los productos elaborados (nombre del producto y fecha)
- Desarrollo de elaboraciones de cada partida. (Desde su producción, hasta su emplatado)
- Presentación de alimentos. ( Debe de asegurarse de que están en perfectas condiciones antes de entregárselo al camarero )
- Colocación de los productos en cámaras y lugares de almacenamiento usando el método FIFO. (lo primero en entrar es lo primero en salir)
- Atemperar productos para trabajar con ellos de manera óptima.(atemperado de carnes antes de su cocción)
- Supervisar el cuidado y mantenimiento de la limpieza y el buen estado de utensilios, herramientas y maquinaria.
- Supervisar directamente las tareas asignadas a los ayudantes de cocina para garantizar que se cumplan correctamente y aligerar la carga del jefe de cocina.
- Colaborar en la formación de nuevas incorporaciones.
Habilidades y competencias
- Rapidez, organización y atención al detalle en la preparación de alimentos.
- Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico y de alto volumen.
- Actitud proactiva, orientada a la mejora continua y al cumplimiento de altos estándares de calidad.
- Trabajo en equipo y excelente comunicación con los compañeros de cocina y otras áreas.
- Presencia personal y profesional adecuada.
- Experience
- Required
- Languages
- Spanish – Advanced
- Employment
- Full-time
- Salary
- €1,700 – €1,800 monthly
- Benefits
- Propinas
- Starting time
- Immediate start!
km. 261 Carretera Málaga-Almería, 29790, Benajarafe
Mediana empresa de Hostelería y Restauración • 51-250 Employees
Hiring on JOB TODAY since December, 2019
Grupo GÁLVEZ MONTOSA es una empresa de hostelería con una sólida trayectoria en el sector, al frente de cinco establecimientos reconocidos por su calidad, servicio y compromiso con el cliente.
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