Contrata Personal

Especialista en Producción de Alimentos del Levante - Grupo Astrovia

hace 18 horas•65 vistas

Empresa: Astrovia S.L.
Ubicación: Valencia, España
Contrato: Jornada completa
Disponibilidad: Inmediata
Vacante: 1 puesto – Nombre del puesto a definir
Descripción del Puesto:
Astrovia S.L., empresa emergente especializada en la importación y producción de alimentos auténticos del Levante, busca incorporar un/a Experto/a en Producción Tradicional de Alimentos Levantinos (الخبير في إنتاج المأكولات الشامية التقليدية) para liderar un nuevo proyecto gastronómico basado en recetas auténticas de Jordania, Palestina, Siria y Líbano.
Responsabilidades Principales:
Producción artesanal de جميد (Jamid): leche fermentada y deshidratada tradicional de cabra, siguiendo técnicas ancestrales del sur de Jordania.
Elaboración de جلاب (Jallab): bebida tradicional a base de melaza de dátiles (دبس التمر), agua de rosas (ماء الورد) y pasas, usando métodos auténticos de preparación casera.
Mezcla y tostado experto de بهارات (mezclas de especias levantinas) como:
Baharat de arroz (بهارات الأرز)
Zaatar auténtico de las colinas de Ajloun (زعتر)
Sumac puro (سماق)
Pimienta de Alepo (فلفل حلبي)
Producción de لبنة (Labneh) con técnicas de colado tradicionales, incluyendo fermentación natural y preservación en aceite de oliva virgen (زيت الزيتون).
Manejo de lácteos del Levante: leche fresca de cabra u oveja fermentada y convertida en productos como لبن رايب (Laban Rayeb) y شنينة (Shanina).
Conocimiento de métodos tradicionales de conservación, fermentación, y almacenamiento al estilo beduino o campesino del Levante.
Capacitación del personal local sobre métodos no industriales de producción levantina.
Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias españolas sin comprometer la autenticidad de las recetas.
Requisitos Indispensables:
Experiencia comprobable de al menos 10 años en la producción de alimentos levantinos artesanales, específicamente en entornos rurales o familiares.
Procedencia o larga residencia en la región de Jordania (preferiblemente Karak الكرك o Tafileh الطفيلة).
Árabe nativo (الفصحى واللهجات الشامية).
Dominio oral de términos técnicos en árabe relacionados con la producción tradicional de alimentos (مخض اللبن، تجفيف اللبن، تحميص البهارات).
Conocimiento profundo de la cultura levantina: celebraciones, costumbres culinarias, y rol social de la comida.
Capacidad de replicar recetas transmitidas oralmente a través de generaciones.
Se Valorará (no obligatorio):
Experiencia con productos relacionados como: مكدوس (Makdous), مربى التين (mermelada de higos estilo levantino), o خل التفاح البلدي (vinagre de manzana artesanal).
Conexión directa con redes de productores familiares del Levante.
Experiencia exportando alimentos levantinos a la diáspora en Europa.
Nivel de Estudios:
No requerido. Lo más importante es el saber ancestral y la experiencia práctica familiar.
Idiomas:
Árabe nativo.
Español básico (opcional, no imprescindible).
Cómo aplicar:
Solo se considerarán solicitudes con pruebas prácticas de conocimientos tradicionales.
Nota: Esta posición requiere una cultura vivida, no aprendida. Se trata de mantener con fidelidad el sabor del Levante para las nuevas generaciones.