Jefe de Obrador - Especialista en PAN artesanal
2 days ago
Madrid
🥖 Jefe/a de Obrador – Madrid 📍 Ubicación: Madrid, España 📅 Inicio previsto: Agosto 2025 💶 Salario: 29.000 € brutos/año + beneficios 🏢 Sobre la Empresa Nuestro cliente es una reconocida marca francesa de panaderías, restaurantes y salones de té, actualmente en expansión en España. Con una fuerte identidad basada en la tradición artesanal francesa, la marca busca incorporar un/a Jefe/a de Obrador para liderar la producción en su nuevo establecimiento en Madrid. 🍞 Misión del Puesto La persona seleccionada será responsable de liderar la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración. Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción. 🎯 Responsabilidades Principales Producción y Calidad • Elaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas., • Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes., • Organizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos., • Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral., • Liderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo., • Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo., • Ser embajador/a de los valores de la marca: Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza., • Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca., • Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos. ✅ Requisitos del Perfil • Experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal., • Conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación (amasado manual, fermentación, horneado)., • Experiencia en gestión de equipos y formación de panaderos., • Dominio de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene., • Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia., • Nivel alto de español; se valorará conocimiento de inglés.