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Jefe de Cocina | Head Chef - Etcétera | ETC - Gastro Living House - València

16 March 2026•754 views

Expires in 15 days

Jefe/a de Cocina — etcétera | Gran Vía, Valencia

Apertura en próximos meses. Buscamos a quien lidere el espacio de cocina desde cero y con el apoyo total de los fundadores.

No buscamos a alguien que "sepa cocinar". Buscamos a la persona que quiera participar en la construcción de algo que todavía no existe en Valencia.

etcétera es un espacio único de 580 m² en Gran Vía Marqués del Turia con dos plantas, cocina abierta, estética brutalista contemporánea y un concepto que evoluciona del brunch a la cena y de la cena a la noche. 

No es un restaurante al uso. Es un lugar donde la gastronomía, el diseño, la música y la socialización se cruzan cada día de la semana.

Y necesitamos a alguien extraordinario al frente del espacio gastronómico.

Tu rol: liderar tres frentes desde el primer día
Confección del menú. Trabajarás codo a codo con dirección, que aportará referencias, inspiración y visión de marca. Pero la traducción al plato es tuya. Brunch potente y visual por la mañana, cenas modernas para compartir por la noche. Producto honesto, saludable, óptimo y visualmente nutricional, de KM 0,  ejecución impecable, presentación que merezca ser fotografiada. Queremos una carta que hable el idioma de Valencia pero con acento global.
Diseño de la cocina y sus procesos. El espacio aún se está construyendo. Eso significa que vas a tener voz real en cómo se diseña tu cocina — distribución, equipamiento, flujos de trabajo, estándares operativos. No vas a heredar los problemas de otro: vas a crear el sistema desde la primera baldosa.
Construcción y liderazgo del equipo. Serás quien seleccione, forme y dirija al equipo de cocina. Desde jefes de partida hasta los perfiles más junior. Buscamos un líder que enseñe, exija y proteja a su equipo a partes iguales. Alguien que entienda que la cultura de una cocina se decide en las primeras semanas.

Qué atributos tiene el perfil de Jefe de Cocina de etcétera
Experiencia demostrable como jefe de cocina o segundo de cocina con responsabilidad real sobre carta y equipo. 
Capacidad para gestionar un servicio que cambia de formato a lo largo del día — del brunch a la cena — sin perder nivel ni coherencia. 
Mentalidad de fundador: esto no es incorporarse a algo que ya funciona, es construirlo. 
Conocimiento sólido de APPCC, escandallos, control de costes y gestión de proveedores. 
Y algo que no aparece en un CV: criterio estético. Aquí cada plato es parte de una experiencia completa.

Qué ofrecemos
Contrato indefinido a jornada completa. 
Salario competitivo acorde a la responsabilidad del puesto.
Pero sobre todo, ofrecemos algo que rara vez aparece en una oferta de empleo: la oportunidad de poner tu firma en un concepto desde el día uno. Tu cocina, tu equipo, tu carta — en una de las ubicaciones más potentes de Valencia, con entre 7.000 y 10.000 personas pasando por nuestra puerta cada fin de semana.

Si llevas tiempo esperando un proyecto que esté a la altura de lo que sabes que puedes hacer, este es.

etcétera — Brunch. Dinner. Etc. Gran Vía Marqués del Turia, Valencia Apertura: próxima temporada 2026