Segundo/a de Cocina - Empresa de Restauración con negocios en palma y Andratx

En Terreno, conversamos con el barrio a través de la cocina. Buscamos un/a Chef para liderar Destape, nuestro restaurante con hotel: un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque moderno, transgresor y cosmopolita. Una cocina libre y sin encorsetamientos, donde pasado y presente y lo local y lo de fuera se maridan para crear una experiencia gastronómica única. Tu misión como Chef en Destape será liderar la experiencia culinaria del hotel, garantizando calidad, creatividad y consistencia en cada servicio. Diseñar una propuesta que refleje el territorio y la memoria del barrio, sea rentable y eleve la reputación del proyecto. Cocinar con oficio, sensibilidad y liderazgo sereno, entendiendo la excelencia como una forma de cuidar a las personas y al entorno. ¿Qué harás en el día a día? • Liderar, motivar y formar al equipo de cocina; organizar turnos, asignar tareas y participar en selección y evaluación., • Planificar menús de temporada con producto local, impulsar I+D culinaria y equilibrar creatividad y rentabilidad. (Incluye menús especiales, maridajes y experiencias del barrio)., • Garantizar la excelencia a través de la supervisión mise en place, montaje y salida, validando sabor, presentación, porciones y tiempos., • Gestionar recursos con criterio: inventarios y pedidos, rotación de stock, control de mermas y estrategias de zero waste., • Elaborar escandallos, fijar precios, controlar desviaciones y optimizar el food cost y presupuesto., • Asegurar estándares y seguridad: estandarización de recetas y procesos, APPCC, higiene y seguridad alimentaria., • Mantener relaciones transparentes con proveedores, priorizando calidad, proximidad y prácticas sostenibles., • Analizar resultados operativos y financieros, proponer mejoras e incorporar tendencias pertinentes (técnicas, producto, servicio). ¿A quién buscamos? • Formación técnica superior en gastronomía; se valora posgrado en artes culinarias, gestión F&B o restauración en entornos turísticos., • Experiencia de entre 5–7 años en cocina profesional, liderando equipos y participando en diseño/actualización de menús., • Conocimientos: técnicas culinarias, escandallos, inventarios, control de costes, estándares de calidad y normativa sanitaria (APPCC)., • Idiomas: español e inglés básico/intermedio; se valora catalán/mallorquín., • Herramientas: ofimática (Excel) y sistemas de gestión gastronómica y control de costes., • Actitudes Terreno: liderazgo empático, planificación, creatividad, iniciativa, orientación al cliente, comunicación efectiva y trabajo en equipo; sensibilidad por el producto local, el barrio y la sostenibilidad. ¿Qué te ofrecemos? • Crecer con un proyecto ambicioso y con identidad propia desde sus inicios, en un entorno dinámico donde las ideas cuentan y el aprendizaje es constante., • Estabilidad laboral, comenzando con un contrato fijo discontinuo y con la voluntad de que, con el tiempo, formes parte de la familia Terreno de manera continuada., • Formación continua y oportunidades reales de desarrollo profesional, acompañando tu evolución dentro del proyecto., • Formar parte de un equipo que cuida los detalles, el oficio y las cosas bien hechas, con un fuerte sentido de pertenencia., • Ventajas y descuentos exclusivos para colaboradores, porque Terreno también se disfruta desde dentro., • Parking para bicicletas y patinetes, apostando por una movilidad más cómoda y sostenible. Terreno cuenta con la solidez y el respaldo de un gran grupo con más de 50 años de historia, Grupo Piñero, comprometido con una gestión responsable y con una visión de futuro basada en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad. Si sientes que este lugar también podría ser el tuyo, nos encantará conocerte.

En Terreno, conversamos con el barrio a través de la cocina. Buscamos un/a Sous Chef para liderar Destape, nuestro restaurante con hotel: un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque moderno, transgresor y cosmopolita. Una cocina libre y sin encorsetamientos, donde pasado y presente y lo local y lo de fuera se maridan para crear una experiencia gastronómica única. Tu misión será acompañar al/la Chef en la coordinación y supervisión de la operación diaria, asegurando calidad, eficiencia y consistencia en cada servicio. Serás un pilar en la formación del equipo, en la estandarización de procesos y en la mejora continua, siempre alineado/a con nuestros valores de lujo relajado, proximidad al barrio y sostenibilidad. ¿Qué harás en tu día a día? • Liderar el pase junto al/la Chef: asignar tareas, organizar la mise en place y formar a nuevos/as colaboradores, impulsando su desarrollo., • Supervisar preparación, presentación y consistencia de los platos, velando por el cumplimiento de fichas técnicas y estándares., • Gestionar inventarios y pedidos en ausencia del/la Chef, asegurando disponibilidad, rotación correcta y uso eficiente de insumos., • Cocrear y actualizar menús de temporada: aportar ideas, técnica e innovación con visión de rentabilidad y respeto al producto local., • Garantizar higiene y seguridad alimentaria: APPCC, control de alérgenos, etiquetado y buenas prácticas en todas las partidas., • Sustituir al/la Chef cuando sea necesario, asumiendo la responsabilidad operativa del área., • Apoyar en la cobertura del servicio cuando haya ausencias puntuales, priorizando la fluidez del pase., • Aterrizar e implementar las directrices de cocina, verificando su correcta ejecución y proponiendo mejoras., • Reportar incidencias y colaborar en su resolución con un enfoque constructivo., • Mantener cocina y equipos a punto: orden, limpieza, verificación de funcionamiento y cierre adecuado de cada turno., • Aplicar la sostenibilidad a través del uso de producto local y de temporada, fomentando relaciones con proveedores cercanos, del aprovechamiento integral y control de mermas, con batch cooking responsable y porcionado eficiente. También a través del uso responsable de recursos: agua, energía y consumibles; segregación y reciclaje de residuos y aceites. Además de utilizar materiales y químicos de limpieza siguiendo protocolos de seguridad y respeto medioambiental. ¿A quién buscamos? • Formación profesional (Grado Medio/Superior) o estudios universitarios en gastronomía; se valorará especialización (p. ej., Pastelería)., • 2–3 años de experiencia como Sous Chef / Jefe/a de Partida en hoteles o restaurantes con estándares exigentes., • Conocimientos sólidos en higiene y seguridad alimentaria (APPCC, alérgenos)., • Idiomas: español e inglés básico., • Manejo de sistemas de gestión y herramientas ofimáticas (nivel intermedio)., • Competencias Terreno: liderazgo cercano, planificación, creatividad, iniciativa, orientación al cliente, comunicación efectiva y trabajo en equipo. ¿Qué te ofrecemos? • Crecer con un proyecto ambicioso y con identidad propia desde sus inicios, en un entorno dinámico donde las ideas cuentan y el aprendizaje es constante., • Estabilidad laboral, comenzando con un contrato fijo discontinuo y con la voluntad de que, con el tiempo, formes parte de la familia Terreno de manera continuada., • Formación continua y oportunidades reales de desarrollo profesional, acompañando tu evolución dentro del proyecto., • Formar parte de un equipo que cuida los detalles, el oficio y las cosas bien hechas, con un fuerte sentido de pertenencia., • Un plan de compensación flexible que se adapta a ti: seguro médico, guardería y formación en condiciones especiales., • Ventajas y descuentos exclusivos para colaboradores, porque Terreno también se disfruta desde dentro., • Parking para bicicletas y patinetes, apostando por una movilidad más cómoda y sostenible. Terreno cuenta con la solidez y el respaldo de un gran grupo con más de 50 años de historia, Grupo Piñero, comprometido con una gestión responsable y con una visión de futuro basada en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad. Si sientes que este lugar también podría ser el tuyo, nos encantará conocerte.

Te atreves a iniciar un viaje gastronómico por los distintos continentes del mundo para ofrecer a tus clientes una experiencia culinaria única y diferente? Si es así, continúa leyendo. Te buscamos a ti, con ese espíritu curioso e inquieto, para formar parte de un proyecto único y de gran recorrido en Universal Hotel Neptuno, Playa de Palma. Ofrecemos incorporarte como Jefe/a de cocina en Universal Hotel Neptuno (Restaurante - Joy Palace) para la temporada 2026. Además de: • Salario competitivo según experiencia demostrada., • Bonus anual por consecución de objetivos., • Formar parte de un proyecto culinario basado en "street food", con un concepto absolutamente innovador., • Estabilidad laboral., • Oportunidad de desarrollo profesional en Universal Beach Hotels., • Incorporarse en un buen ambiente de trabajo con un equipo de profesionales., • Descuentos en nuestros hoteles de Universal Beach Hotels. Tu día a día consistirá en desarrollar las siguientes tareas: • Coordinar y supervisar el correcto montaje y puesta en marcha del servicio gastronómico a la carta., • Elaboración de carta gastronómica teniendo en cuenta el costo establecido, profesionalidad y cantidad del equipo y supervisando la condimentación de los mismos., • Apoyar y supervisar a las diferentes partidas en la elaboración del montaje de los platos., • Implantar y asegurar el cumplimento del proceso de cocina., • Realizar control de inventario, pedidos, correcto funcionamiento de la maquinaria, roturas de vajilla, etc., • Coordinar y gestionar el equipo., • Tareas propias del puesto. De la persona que se incorpore en este puesto, esperamos que nos aporte: • Experiencia previa como 2o jefe/a de cocina o similar en restaurante., • A valorar muy positivamente ese espíritu viajero, curioso por la innovación y exploración de nuevas propuestas gastronómicas., • A valorar experiencia previa en concepto culinario "street food" (asiático, americano, europeo, mediterráneo, africano,...), • Liderazgo y responsabilidad., • Trabajo en equipo., • Gestión de equipos.