Sumiller - Chez Jean Jacques - Madrid

Para llevar adelante este proyecto, buscamos un(a) Head Bartender: un(a) verdadero(a) creador(a) de barra, capaz de firmar la propuesta líquida de la casa, mantener el nivel copa tras copa y hacer crecer a un equipo. Serás responsable de crear la carta de cócteles de toda la casa, combinando los grandes clásicos de brasserie con una propuesta de autor con identidad francesa para Chez Colette. Definirás las recetas, documentarás las fichas técnicas y los escandallos, y garantizarás que cada cóctel mantenga el mismo nivel de calidad y regularidad en cada servicio. También organizarás la mise en place y la producción de preparaciones caseras, gestionarás los inventarios y controlarás los costes, las mermas y la rotación de producto. Trabajarás con la dirección y los proveedores para encontrar nuevas referencias y hacer evolucionar la propuesta de bebidas. Además, serás responsable de formar y hacer crecer al equipo de bartenders, transmitiendo técnica, velocidad y sentido del servicio. Harás seguimiento de las ventas y del rendimiento de la carta para identificar los cócteles más demandados y desarrollar una propuesta equilibrada, creativa y rentable.

Buscamos un(a) Sous-Chef sólido(a), con experiencia en cocinas de volumen y capacidad para ser la mano derecha del Head Chef. Alguien capaz de llevar el pase, coordinar las partidas y garantizar la calidad y regularidad de cada plato, incluso cuando el chef no esté. Serás responsable de organizar la mise en place, coordinar al equipo y mantener el ritmo del servicio, asegurando que cada partida funcione correctamente, incluso en los momentos de mayor volumen. Tener conocimientos de cocina francesa y de los fundamentos de una brasserie será un plus, pero no es imprescindible. Trabajarás junto al Head Chef en la evolución de las cartas, la elaboración y actualización de fichas técnicas y el control de los escandallos. También participarás en la gestión de pedidos, la recepción de mercancía, el control de mermas y la correcta conservación y rotación del producto. Como responsable de cocina durante tus servicios, tendrás un papel clave en la organización y formación de la brigada. Buscamos un liderazgo cercano y exigente, capaz de repartir tareas, anticiparse a las necesidades del servicio y mantener un ambiente de trabajo ordenado, respetuoso y sereno, incluso bajo presión. También velarás por el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria, la limpieza y el mantenimiento del material, así como por los cierres de cocina y la comunicación diaria con el Head Chef. Con un horario de apertura amplio, desde la mañana hasta la madrugada, tendrás la oportunidad de asumir responsabilidades reales, desarrollar tu liderazgo y crecer profesionalmente junto a un equipo que está construyendo un gran proyecto de brasserie en Madrid.

Misión del puesto El Sumiller es el profesional responsable de la gestión, conservación y servicio de vinos y bebidas de alta gama, asesorando a los clientes para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional y personalizada, alineada con los estándares de excelencia y lujo del establecimiento. Funciones principales • Asesorar a los clientes en la selección de vinos, espumosos, destilados y otras bebidas, garantizando un maridaje adecuado con la oferta gastronómica., • Realizar el servicio de vinos siguiendo los protocolos de servicio y etiqueta establecidos., • Gestionar la carta de vinos, proponiendo nuevas referencias y actualizaciones según tendencias y necesidades del negocio., • Controlar el stock, almacenamiento y correcta conservación de las bebidas., • Realizar inventarios periódicos y colaborar en la gestión de pedidos y aprovisionamiento., • Formar y asesorar al equipo de sala sobre la oferta enológica y técnicas de venta., • Mantener una estrecha colaboración con cocina y dirección para diseñar experiencias gastronómicas y maridajes exclusivos., • Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria relacionados con su área. Requisitos • Formación especializada en Sumillería, Enología o disciplinas afines., • Experiencia previa como Sumiller en restaurantes de alta gastronomía, fine dining u hoteles de lujo., • Amplio conocimiento de vinos nacionales e internacionales, destilados y tendencias del sector., • Excelente capacidad de comunicación, orientación al cliente y habilidades comerciales., • Nivel alto de inglés; se valorarán otros idiomas. Competencias • Pasión por el mundo del vino y la gastronomía., • Orientación a la excelencia y al detalle., • Capacidad de recomendación y venta consultiva., • Organización y gestión de inventarios., • Trabajo en equipo y liderazgo técnico sobre la oferta de bebidas.

¿Te apasiona el mundo del vino y la excelencia en el servicio? Buscamos un Sumiller para incorporarse a un grupo consolidado de restauración en Madrid, donde la calidad, la gastronomía y la atención al detalle son pilares fundamentales de la experiencia del cliente. Buscamos un profesional con amplios conocimientos en vinos nacionales e internacionales, capacidad de liderazgo y vocación por ofrecer un servicio excepcional. Funciones: • Diseñar, gestionar y actualizar la carta de vinos., • Asesorar a los clientes en el maridaje de vinos con la propuesta gastronómica., • Liderar y formar al equipo de sala en conocimientos de vino y servicio., • Gestionar el stock, inventarios y pedidos de bodega., • Mantener una relación cercana con distribuidores y bodegas., • Garantizar la correcta conservación, rotación y servicio de los vinos., • Colaborar con la dirección para desarrollar la oferta enológica del restaurante. Requisitos: • Experiencia mínima de 3 años como Sumiller o Jefe de Sumiller en restaurantes de nivel., • Formación en sumillería o enología., • Amplio conocimiento de vinos nacionales e internacionales, destilados y maridajes., • Experiencia liderando equipos., • Nivel de inglés valorable., • Excelente comunicación, orientación al cliente y pasión por la gastronomía. Se ofrece: • Incorporación a un grupo de restauración consolidado., • Contrato estable., • Salario competitivo acorde a la experiencia., • Proyecto con posibilidades de desarrollo profesional., • Excelente ambiente de trabajo y participación en una propuesta gastronómica de alto nivel. Si eres un apasionado del mundo del vino y buscas un proyecto estable donde seguir creciendo profesionalmente, ¡queremos conocerte!

Piantao Restaurante busca Sommelier para incorporarse a su equipo en Madrid. Buscamos una persona apasionada por el mundo del vino, con formación finalizada en sumillería o actualmente cursando estudios relacionados, que quiera desarrollarse profesionalmente dentro de un restaurante de gastronomía reconocida. Trabajamos con una bodega de más de 150 referencias de vinos procedentes de diferentes países, entre ellos España, Francia, Italia, Argentina y Estados Unidos, por lo que buscamos un perfil con interés por seguir aprendiendo, creciendo y profundizando sus conocimientos. Requisitos: • Formación en sumillería finalizada o actualmente en curso., • Mínimo 2 años de experiencia en restauración y venta de vinos., • Experiencia en servicio de restaurante., • Conocimientos de vino, servicio, recomendación y venta al cliente., • Buena presencia, actitud profesional y orientación al cliente., • Ganas de crecer y desarrollarse dentro del sector gastronómico., • Disponibilidad inmediata., • Se valorará especialmente el dominio del inglés. Ofrecemos: • Jornada de 40 horas semanales., • 2 días y medio libres por semana., • Buenas condiciones económicas., • Posibilidad real de crecimiento profesional., • Formación y contacto permanente con una amplia selección de vinos internacionales., • Incorporación a un proyecto gastronómico reconocido y con buena proyección dentro del sector. Buscamos una persona que disfrute del servicio, del contacto con el cliente y que quiera hacer carrera dentro del mundo del vino y la alta restauración.

SUMILLER — FINE DINING En Grupo Paraguas no buscamos a alguien que conozca vinos. Buscamos a quien convierte cada maridaje en parte de la experiencia. Si tienes conocimiento profundo de producto, sabes trasladarlo al cliente con elegancia y disfrutas formando a un equipo de sala, aquí tienes un proyecto con nombre propio en Madrid y proyección internacional. Objetivos del puesto: Ser el referente en vinos, destilados y maridajes del grupo, acompañando al cliente con conocimiento y elegancia, y gestionando la bodega y la carta de bebidas con excelencia, alineado con la identidad enológica de cada local. Funciones: • Gestión del stock, la bodega de día y el inventario., • Elaborar, actualizar y mantener la carta de vinos, cavas, champagnes, destilados y otras bebidas de alta gama., • Recomendar vinos y bebidas a los comensales según su pedido y preferencias, con foco en el maridaje y la excelencia en el servicio., • Asegurar que todos los productos servidos en su área estén correctamente registrados en el sistema informático., • Formar y asesorar al equipo de sala en el conocimiento y servicio del vino., • Por necesidades puntuales del local, podrá asumir funciones propias del Maître. Se requiere: • Experiencia demostrable mínima de 3 años como sumiller o responsable de vinos, con certificación acreditada., • Experiencia en servicios con más de 200 comensales., • Experiencia en restauración de lujo o fine dining., • Pasión por el mundo del vino y conocimiento profundo de regiones, denominaciones, estilos y tendencias., • Conocimientos de protocolo., • Capacidad para trabajar en entornos de alta demanda, con organización y trabajo en equipo., • Nivel alto de inglés., • Valorable formación específica en sumillería, enología o cata profesional., • Valorable conocimiento de otros idiomas., • Excelente presencia y habilidades de comunicación con el cliente., • Disponibilidad para jornada completa con turnos partidos y rotativos, incluyendo fines de semana y festivos., • Imprescindible permiso de trabajo en vigor., • Madrid centro. Imprescindible residencia en la Comunidad de Madrid o posibilidad de desplazamiento diario. Se ofrece: • Incorporación a un grupo de restauración de lujo en plena expansión., • Posibilidades reales de promoción y formación continua a cargo de la empresa., • Remuneración competitiva con sistema de propinas distribuidas semanalmente. ¡ÚNETE A NUESTRO EQUIPO!

Desde SelectaSur estamos buscando un/a Sumiller para incorporarse a un reconocido restaurante de alta gastronomía en Madrid. Buscamos un profesional apasionado por el mundo del vino, con experiencia en restauración de alto nivel y vocación por ofrecer un servicio excelente, capaz de asesorar y acompañar al cliente para convertir cada experiencia gastronómica en algo único. Funciones principales: • Gestión, organización y mantenimiento de la bodega, garantizando la correcta conservación y rotación de los vinos., • Servicio de vinos en sala siguiendo los más altos estándares de calidad y protocolo., • Asesoramiento personalizado a los clientes en la elección de vinos y maridajes, adaptándose a sus preferencias y al menú degustación o carta., • Coordinación con el equipo de sala y cocina para ofrecer una experiencia gastronómica impecable y perfectamente armonizada., • Control de inventario, recepción de pedidos y seguimiento del stock de la bodega., • Relación y coordinación con proveedores y distribuidores de vino., • Participación en la elaboración y actualización de la carta de vinos., • Formación y apoyo al equipo de sala en conocimientos sobre vinos, servicio y maridajes., • Velar por una atención al cliente excepcional, cuidando cada detalle durante el servicio. Requisitos: • Experiencia demostrable como Sumiller en restaurantes de alta gastronomía o establecimientos con un elevado nivel de exigencia., • Amplios conocimientos en enología, viticultura, destilados y maridajes., • Capacidad para recomendar vinos de forma personalizada y transmitir el valor de cada referencia al cliente., • Nivel alto de inglés (se valorarán positivamente otros idiomas)., • Excelente presencia, habilidades comunicativas y orientación al cliente., • Persona organizada, resolutiva y con capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de alta exigencia., • Pasión por la gastronomía, el vino y el aprendizaje continuo., • Capacidad para trabajar en equipo y mantener los estándares de calidad propios de un restaurante de referencia. Se ofrece: • Contrato estable., • Jornada completa de 40 horas semanales., • Salario de 30.000 € brutos anuales., • Propinas aparte, no incluidas en el salario., • 2 días de descanso semanales., • Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado y de reconocido prestigio., • Posibilidades reales de crecimiento y desarrollo profesional dentro de un equipo altamente cualificado., • Excelente ambiente de trabajo y oportunidad de seguir ampliando conocimientos en un entorno donde la excelencia y la atención al detalle son pilares fundamentales. Si eres un/a profesional apasionado/a por el mundo del vino y quieres seguir desarrollando tu carrera en un restaurante de alta gastronomía, ¡queremos conocerte!

Buscamos un/a Sumiller Junior para incorporarse a un prestigioso restaurante especializado en cocina tradicional de alta calidad, ubicado en un entorno exclusivo. ¿Cuáles serán tus funciones? • Asesorar a los clientes en la elección de vinos y maridajes., • Apoyar en la gestión y organización de la bodega., • Participar en la elaboración y actualización de la carta de vinos., • Colaborar con el equipo de sala para ofrecer una experiencia gastronómica excelente., • Controlar el stock, la conservación y el servicio del vino. ¿Qué buscamos? • Formación en sumillería, vinos o restauración., • Experiencia previa en sala o como sumiller junior., • Interés por el mundo del vino y la gastronomía., • Orientación al cliente, buena comunicación y atención al detalle., • Actitud proactiva, ganas de aprender y crecer profesionalmente. ¿Qué ofrecemos? • Incorporación a un proyecto gastronómico de alto nivel., • Posibilidad de desarrollo profesional y aprendizaje., • Buen ambiente de trabajo y equipo profesional., • Condiciones salariales acordes con la experiencia aportada. Si te apasiona el mundo del vino y quieres seguir desarrollándote en la alta gastronomía, ¡queremos conocerte!

Perfil Sumiller / Encargado de Sala: Estamos buscando un sumiller apasionado para unirse a nuestro equipo. El candidato ideal debe poseer un profundo conocimiento de vinos y una comprensión del sector vinícola, complementado con habilidades de servicio al cliente y una pasión por el mundo de la gastronomía. Responsabilidades: • Asesorar a los clientes en la selección de vinos., • Supervisar las operaciones diarias del bar, incluyendo el cierre de caja, sabiendo trabajar con independencia. • Inventario y pedidos: Mantener un control del inventario de bebidas, realizar pedidos y gestionar el almacenamiento. • Mantener un ambiente de trabajo limpio, organizado, acogedor y profesional. • Realizar catas de vino. Perfil: • Experiencia previa en un puesto similar., • Certificado WSET 3 o experiencia demostrable similar., • Conocimiento profundo de vinos nacionales e internacionales. • Excelentes habilidades de comunicación y atención al cliente., • Pasión por la gastronomía y el servicio., • Español e inglés; conocimientos de holandés son un plus.