Técnico/a - Bonaparte Pa i Dolç - Valldoreix

Técnico/a de Control de Operaciones y Producción
Ubicación: Valldoreix
Jornada: 22,5 horas semanales, distribuidas en 4,5 horas diarias de lunes a viernes.  de 10:00h a 14:30h.
Horario: de 10:00h a 14:30h.

Sobre el puesto
Buscamos incorporar una persona para el área de Control de Operaciones y Producción, con una visión transversal de la actividad diaria del obrador y de nuestras tiendas.
La misión principal del puesto será mantener actualizada y fiable la información operativa del negocio, asegurando el correcto registro y seguimiento de producción, stocks, compras, pedidos, entregas, ventas y costes.
La persona seleccionada tendrá un papel clave en la coordinación entre obrador, tiendas, compras y administración, ayudando a transformar los datos diarios en información útil para la planificación y la toma de decisiones.
Principales responsabilidades
Control diario de operaciones

• Alimentar y mantener actualizados diariamente los sistemas de gestión con la información de producción, ventas, compras, stocks y movimientos de producto.
• Registrar albaranes y facturas.
• Registrar y revisar la producción del día anterior.
• Registrar las salidas de materias primas y las salidas de producto del congelador de acuerdo con la producción diaria planificada.
• Actualizar las existencias de materias primas y producto terminado.
• Registrar los albaranes de entrega de producto a las tiendas, identificando producto entregado y no entregado.
• Preparar y realizar el seguimiento de las necesidades diarias de aprovisionamiento.
• Controlar las recepciones de mercancía.
• Registrar los encargos diarios de las tiendas y realizar el seguimiento de las incidencias.
• Mantener actualizadas las hojas y registros necesarios para el correcto funcionamiento del obrador.
• Actualizar diariamente las ventas para disponer de indicadores de productividad y rendimiento del obrador.

Control de tiendas y distribución

• Confeccionar diariamente los albaranes de pan, bollería y otros productos enviados a las tiendas.
• Recibir y revisar los albaranes del día anterior, contrastando las cantidades enviadas y recibidas.
• Controlar las diferencias entre producto enviado, recibido y vendido.
• Realizar el seguimiento de inventarios de las tiendas.
• Controlar el consumo interno y la merma diaria.
• Revisar la relación entre pedidos de las tiendas, ventas y stock disponible.
• Analizar la última hora de venta y otros indicadores que permitan identificar oportunidades de venta y ajustar la planificación.

Planificación y control de producción

• Elaborar y mantener actualizada la planificación semanal de producción.
• Preparar la producción semanal con antelación para facilitar la organización de los turnos de trabajo.
• Contrastar semanalmente las previsiones de producción con los datos reales una vez consolidados.
• Detectar desviaciones entre producción prevista, producción real, ventas y stock.
• Participar en la planificación de producción semanal, especialmente en la preparación de la planificación de los viernes.

Compras, proveedores y costes

• Realizar el seguimiento de proveedores y compras.
• Controlar precios y condiciones de compra.
• Mantener actualizadas las listas de precios.
• Actualizar y revisar escandallos.
• Controlar costes y márgenes de los productos.
• Mantener y actualizar la clasificación ABC de proveedores y artículos de venta.
• Detectar desviaciones relevantes en costes, consumos y márgenes.

Inventarios y control de gestión

• Realizar la regularización mensual del stock del obrador.
• Realizar la regularización semanal del stock de las tiendas.
• Revisar y cuadrar inventarios y consumos.
• Mantener actualizada la información necesaria para el seguimiento económico de cada tienda.
• Preparar mensualmente la información necesaria para la elaboración del P&L (cuenta de resultados) por tienda.
• Realizar el seguimiento de indicadores operativos y económicos relacionados con producción, ventas, stock y costes.

¿Qué buscamos?
Buscamos una persona muy organizada, metódica y rigurosa, a la que le guste trabajar con datos y tenga capacidad para detectar errores y desviaciones.
Necesitamos especialmente:

• Experiencia previa en puestos de administración de operaciones, control de producción, aprovisionamiento, control de stocks o similares.
• Buen manejo de Excel o Google Sheets.
• Facilidad para trabajar con programas de gestión, sistemas de producción y/o TPV.
• Capacidad para trabajar con grandes volúmenes de información y mantener los datos actualizados.
• Atención al detalle y alto nivel de precisión.
• Capacidad de análisis y seguimiento.
• Organización y autonomía.
• Capacidad para trabajar de forma coordinada con diferentes áreas: obrador, tiendas, compras y administración.
• Capacidad para identificar incidencias y hacer seguimiento hasta su resolución.

Se valorará especialmente

• Experiencia en alimentación, hostelería, retail, obradores o industria alimentaria.
• Experiencia en control de producción.
• Conocimientos de escandallos, costes, márgenes y control de inventarios.
• Experiencia con sistemas de gestión de producción y TPV.
• Conocimientos de contabilidad de costes o control de gestión.

Buscamos una persona práctica, ordenada y resolutiva, que no se limite a introducir información, sino que sea capaz de preguntarse.
Es un puesto con mucha interacción con la operativa diaria y con un impacto directo en la eficiencia del obrador y de las tiendas.
Si te gusta trabajar con datos, organizar procesos y tener una visión global de cómo funciona un negocio de producción y retail, este puede ser tu puesto.