Jefe/a de Partida
il y a 1 mois
€1900–€1950 par mois
Temps plein
Colònia de Sant Jordi
Elaborar la oferta gastronómica disponible en todo el hotel bajo los criterios de calidad establecidos previamente por el responsable de cocina
FUNCIONES:
· Controlar la "mise en place" de su partida
· Organizar y coordinar las tareas de su equipo
· Determinar las necesidades para la producción en cocina a partir de la información recibida
· Recibir, almacenar y distribuir materias primas en condiciones idóneas de mantenimiento y conservación hasta el momento de su utilización
· Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria y herramientas.
· Ejecutar con precisión los procesos de pre elaboración que sean necesarios aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y sus futuros usos.
· Ejecutar las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos para su finalización y conservación.
· Realizar el servicio de las elaboraciones teniendo en cuenta sus necesidades, ámbitos de ejecución y protocolos establecidos.
· Revisión de los aprovisionamientos y reposición de stocks en neveras y congeladores de su partida.
· Ejecutar los procesos de envasado y conservación de cada genero para cada género y elaboración culinaria siguiendo los protocolos de seguridad alimentaria.
· Aplicar los protocolos de seguridad laboral, higiene y calidad durante todo el proceso de producción para evitar daños en las personas
· Cumplir con los objetivos de producción, actuando conforme a los principios de responsabilidad con las tareas encomendadas
· Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos establecidos dentro de su competencia
· Mantener el espíritu innovador, de mejora de procesos de producción y actualización de mejoras en el ámbito laboral
· Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales de acuerdo con lo establecido con la legislación vigente
· Controlar la limpieza y conservación de todos los espacios del departamento (cámaras, maquinaria, suelos, basuras y cocina)
· Control de recogida selectiva de basuras y extracción de basuras a la calle en los días correspondientes
· Control de cierre de espacios y maquinarias (cámaras, extracciones, llaves de paso, hornos, cocinas)
CONOCIMIENTOS
Titulación Reglada Específica para el puesto:
Formación en escuela de hostelería o experiencia mínima 2 años en puesto similar
Formación Complementaria para el puesto:
Conocimientos de restauración
Conocimiento de banquetes y otros servicios
