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Misión del puesto Apoyar al jefe de cocina en la gestión diaria del departamento, garantizando la calidad de la comida, la organización del equipo y el cumplimiento de los estándares de la empresa. Funciones principales • Sustituir al jefe de cocina en su ausencia, asumiendo la dirección del servicio., • Supervisar la correcta elaboración, presentación y calidad de todos los platos., • Organizar y coordinar al equipo durante el servicio., • Velar por el cumplimiento de los procesos y estándares de la empresa., • Supervisar producciones, etiquetado, conservación y rotación de productos., • Controlar el orden, la limpieza y el cumplimiento de las normas de higiene (APPCC)., • Detectar incidencias y resolverlas de forma rápida y eficiente., • Formar e integrar a los nuevos miembros del equipo., • Colaborar en la realización de pedidos y en el control de mermas., • Comunicar al jefe de cocina cualquier incidencia relacionada con personal, maquinaria, producto o servicio., • Mantener una actitud positiva, fomentando el compañerismo y el buen ambiente de trabajo., • Dar ejemplo en puntualidad, organización, compromiso y rendimiento. Lo que se espera del puesto • Liderar desde el ejemplo, trabajando como uno más del equipo., • Capacidad para tomar decisiones durante el servicio., • Exigencia con la calidad sin perder el respeto hacia el equipo., • Buena comunicación con sala y con el resto de departamentos., • Implicación en la mejora continua del restaurante.